2012/2/8 19:06

一開(kāi)始就上了一鍋沒(méi)有米的粥。

據(jù)說(shuō)：毋米粥是先用上等的香米經(jīng)過(guò)紫砂鍋慢熬慢煲，待米湯羽毛般純白后取其汁棄其渣，它的特色是粥里完全看不見(jiàn)米。由于粥水比較濃稠，很容易粘鍋，所以要用了一個(gè)大瓦煲，煲身厚，且面積大，耐火耐溫，每次加進(jìn)食材都是有先后次序的，并且還經(jīng)常注意火的大小，以便控制溫度及火候。

來(lái)毋米粥，必點(diǎn)的一道菜就是油條。