2012/2/8 17:48

鹵煮鮑魚(yú) blog

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用心過(guò)個(gè)情人節(jié)·焦糖“焊”抹茶布?。▋?nèi)附心意包裝做法）

節(jié)后終于開(kāi)箱了，就算這樣兒其實(shí)自己個(gè)兒還是挺不老情愿的，總尋思著再歇些日子，過(guò)完十五最好，過(guò)完五一也成啊。沒(méi)歇夠，沒(méi)歇夠，沒(méi)歇夠……

今兒個(gè)是二月十四，法定情人節(jié)（也不知是哪國(guó)法定的？），總之現(xiàn)在也算是廣大人民群眾筒子挺重視的一個(gè)日子口兒了。男女筒子們紛紛蠢蠢欲動(dòng)，玫瑰花兒，巧克力唔的可勁兒招呼起來(lái)。照說(shuō)像我這種一把年紀(jì)的已婚中年男筒子，日子過(guò)得也算美滿，稱得上妻賢狗孝了（家中無(wú)子，有狗兩條），這種節(jié)日對(duì)于姆們來(lái)說(shuō)過(guò)不過(guò)倒也不老吃勁的，但是鑒于還有廣大筒子還處在水深火熱之中，所以還是應(yīng)個(gè)小景兒來(lái)它一篇兒情人節(jié)更新吧……

面對(duì)漫天飛舞的情人節(jié)禮物，個(gè)人還是認(rèn)為自制的禮物最貼心，因?yàn)檫@份禮物是獨(dú)一無(wú)二的，只屬于她（他）一個(gè)人兒。從禮物中可以看出你對(duì)她（他）的用心，怎么來(lái)形容這份禮物呢？細(xì)致，優(yōu)雅，甜蜜，幸福，有品位，愛(ài)意滿滿，噯~……關(guān)鍵還省錢（窮人節(jié)快樂(lè)吧?。?/P>

原料：

布丁：牛奶360ML、細(xì)砂糖55克、全蛋3個(gè)、淡奶油80ml、香草莢1根、抹茶粉1小匙。

焦糖底：細(xì)砂糖60克、水15ml、熱水35ml、克力底（巧克力50克、朗姆酒5ml、淡奶油40ML）。

烘焙火力：170度上下火（提前預(yù)熱），40分鐘左右（水浴法）。

使用模具：奶瓶布丁杯（玻璃）。

制作數(shù)量：8個(gè)（4個(gè)焦糖。4個(gè)抹茶）。

包裝用材料：高級(jí)烘焙油紙，細(xì)麻繩，貼紙。

巧克力底和焦糖底

做法：

1、巧克力隔水加熱融化后加入淡奶油及朗姆酒攪拌均勻；

2、攪拌好的液體趁熱倒入4個(gè)瓶中（如果巧克力變粘稠請(qǐng)重復(fù)加熱）；

3、白砂糖加15ml水在鍋中加熱至糖汁變成琥珀色；

4、迅速離火加入熱水拌勻（加入熱水時(shí)小心飛濺）；

5、趁熱將焦糖汁倒入4個(gè)瓶中；

6、灌好的布丁瓶放入冰箱中冷藏半小時(shí)使其凝固備用。

布丁的制作及包裝：

1、香草莢用小刀從中間剝開(kāi)，將里面的香草籽挖出放入牛奶中；

2、香草莢也一同放入牛奶中浸泡（煮完后撈出不用）；

3、在牛奶中加入細(xì)砂糖后上火煮至溫?zé)幔ú挥弥蠓校?/P>

4、全蛋打入盆中，用蛋抽抽打使蛋清蛋白混合均勻；

5、加入淡奶油用蛋抽攪拌均勻；

6、分次倒入煮好的牛奶液攪拌均勻（奶液不要太熱，不超過(guò)40度為佳）；

7、攪拌好的布丁液過(guò)兩次篩去掉雜質(zhì)和浮沫；

8、將布丁液倒入4個(gè)焦糖底的布丁瓶中（還剩一半布丁液制作抹茶口味）；

9、用小碗取少許剩余布丁液，加入1小匙抹茶粉攪拌均勻；