2012/2/8 18:09

5、鍋中放油（稍微多一點(diǎn)兒），倒入蛤蜊和魷魚(yú)一起煸炒，放些料酒。看到魷魚(yú)發(fā)白卷起，把魷魚(yú)盛出。蛤蜊繼續(xù)在鍋中；

6、此時(shí)蛤蜊還沒(méi)張口，倒入米粉，改用筷子不斷挑起米粉抖落著翻炒；

7、炒到鍋中湯汁基本收盡，倒入蔬菜絲繼續(xù)翻炒至米粉干爽，蛤蜊開(kāi)口；

8、放一些雞精調(diào)味，倒入前面炒好的魷魚(yú)卷，翻炒均勻即可出鍋。

【碎碎念】：

1、海鮮可以更換成其它品種，看自己喜歡了。

2、炒米粉的時(shí)候不要用鍋鏟，會(huì)弄的米粉粘在一起，一團(tuán)團(tuán)的，用一雙筷子挑起抖落翻炒，這樣米粉不容易粘在一起，也能比較輕松的炒干爽。

3、 事先給米粉干拌好味道的好處是，炒出來(lái)的米粉干會(huì)比較入味，最重要的一點(diǎn)，米粉下鍋后需要不停的翻炒，如果這時(shí)候停手去加調(diào)味料，就容易粘鍋結(jié)團(tuán)。

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