2012/2/8 15:46

開(kāi)水面團(tuán)做法：

材料：

中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

1、將面粉過(guò)篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。

5、醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開(kāi)水面面食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e2010009q4.html