2012/2/8 16:13

芳芳小啰嗦：

這款餅干的制作是那種絕對一次制作就可以成功滴！不過要想做好這個餅干也是有方法滴！

1、因為餅干沒有過多的裝飾，所以壓模后是否可以將形狀保護好就顯得的很重要，有時候形狀壓的很漂亮，卻在移動到烤盤的時候破壞了，從而影響到烤制后的成品的外形~~其實那樣最重要的是會影響我們烘焙的心情，并且打擊自信心，所以在將面團搟開時可以適當加些手粉，防止面團與搟面棍粘連，方便操作，最重要的是形狀壓制好后，用小刀的邊輕輕滴刮起面團的1/3處，（這樣就可以很容易的把面團取下）快速的將取下的面團放入烤盤中，這樣就不會再破壞到它滴型了哦！

2、不知道為什么，有可能是我用的低粉本身的關(guān)系吧，用方子上的100克低粉，就無法讓面團成團，必須將粉粉添加到120克左右才可以~~~一開始我還擔心這樣會影響餅干成品的口感，但沒有想到的是做出來的超級酥呢~~~

3、我用這個量可以考上兩盤的量。第一盤我用了17~18分鐘，第二盤我用了20分鐘，但神奇的是短短2、3分鐘的時間，烤出來的成品口感完會有很大的不同，相比第一盤更是香酥（拿出來的時候，還有一點點軟軟滴，不過放涼后整個餅干真的酥到不行了~~~）~~第二盤就開始帶有一點點點的酥硬在里面雖說顏色上要比第一盤來的深但味道上感覺也不及第一盤

4、這個辣椒粉的用量可以跟個人的喜好增減，如果有人喜歡餅干帶有咸味可以加入1/4勺滴鹽哦！

5、蛋白可刷也可不刷，不過我喜歡刷上去的效果~~~~

6、大家喜歡還可以吧辣椒粉換作各種香料粉粉哦~一定會給大家?guī)砀灰粯拥捏@喜哦！

看看~~是不是很酥呢?

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4de6d3130100aqeq.html