2012/2/8 16:17

做法：

1、水加熱至微溫將酵母融于溫水，除黃油外的所有材料混合成面團。

2、將黃油加入面團，揉至面筋完全擴展（即可拉出薄膜）。

3、基礎發(fā)酵1小時左右（溫度28°C，濕度75％）。

4、取出發(fā)酵好的面團輕拍排氣，等分成4份，滾圓，松弛15分鐘（注意松弛時也蓋著濕毛巾保濕，以免面團表面干燥）。

5、整型：取一份面團，搟成牛舌形，左邊折進1/3，右邊也折進1/3蓋在左邊折進的部分上，面團成長條，給面團翻個身，再用搟面杖搟長，然后翻回來，捏住另一端卷起，收口處捏緊，將生胚碼入內層涂過黃油的土司盒內。

6、二次發(fā)酵45分鐘－1小時（溫度38°C，濕度85％）

7、烤箱預熱160°C，烤32分鐘。