2012/2/8 17:49

蛋糕胚

原料：蛋黃2個(gè)、糖4克、油20克、牛奶38克、低粉32克、生粉4克、速溶椰子粉10克、蛋白2個(gè)、糖粉30克。

我做的八寸所以加了一倍用量，牛奶全部改為櫻桃酒。

具體步驟可參考玉米戚風(fēng)和李子果醬戚風(fēng)

做法：

1、分離蛋黃和蛋白，、蛋白中分次加入糖粉，打發(fā)至干性發(fā)泡。

2、蛋黃盆中加入糖，油和櫻桃酒。低粉，生粉和椰子粉混合過(guò)篩。

3、將蛋黃盆取過(guò)來(lái)，繼續(xù)用電打打勻，篩入粉類(lèi)，打勻。

4、用刮刀將盆邊刮下，拌勻蛋黃糊。

5、取1/3蛋白霜到蛋黃糊中，拌勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均勻。

6、倒入模具中，震出氣泡?？鞠?60度預(yù)熱好，中下層，45分鐘，取出倒扣至涼透脫。

裱花過(guò)程

原料：金鉆奶油、QQ糖、巧克力、琥珀桃仁、薯片。

做法：

1、打發(fā)奶油，奶油沒(méi)有完全融化帶有一點(diǎn)冰就能打發(fā)了，我用的金鉆，因?yàn)橛昧刻偎砸恢睕](méi)有買(mǎi)淡奶油來(lái)用。

2、蛋糕體一破為二，抹一層奶油后，撒一層蟲(chóng)平時(shí)愛(ài)吃的琥珀桃仁碎，在蓋上另一片蛋糕胚子。

3、努力的抹平后用牙簽劃出星星形狀，巧克力切碎放入裱花袋里微波打化開(kāi)，剪小口子畫(huà)出線條來(lái)。

4、繼續(xù)用巧克力液體在薯片上寫(xiě)字，中途如果凝固，放入微波里轉(zhuǎn)幾下就可以用。

5、QQ糖加幾滴水打化滴入星星形狀內(nèi)，其實(shí)用不了幾顆，害我買(mǎi)了四大包備用，最多用一大包的一半而已。

6、剩下的奶油加入紅色素拌勻，擠出花邊。

7、最后圍上圍邊，因?yàn)槟逃驼承院艽?，不用緞帶也能很好固定的，不過(guò)還是加一個(gè)緞帶比較好看。