2012/3/8 09:42

5、取一小塊面團(tuán)，搓成小圓球壓扁。鍋底點(diǎn)上隔熱板上面鋪上錫紙放上壓扁的小餅，用最小火烘烤5分鐘。

6、放入烤盤(pán)前在表面刷一層蛋黃液，放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度，12分鐘左右，烤到表面金黃色即可。

做這款桃酥務(wù)必在揉面團(tuán)的時(shí)候，看看面團(tuán)是否濕潤(rùn)，越濕潤(rùn)的面團(tuán)烤出的桃酥越酥脆，如果不夠濕潤(rùn)可以加植物油適當(dāng)調(diào)整。如果給孩子吃可以將桃酥做的塊小點(diǎn)，這樣方便孩子拿著吃。

還記得第一次烤桃酥是在俺的一個(gè)發(fā)小“老萬(wàn)”家里，老萬(wàn)人特實(shí)誠(chéng)，我們學(xué)校就在他家門(mén)口，凡是學(xué)校抽風(fēng)開(kāi)大會(huì)讓帶小板凳，我們離學(xué)校遠(yuǎn)的一干人馬從沒(méi)帶過(guò)都是到他家去順一個(gè)。還有后來(lái)在學(xué)校打架也是先到他家廚房抄菜刀去。對(duì)了后來(lái)我撿了一只大狗也是看他家門(mén)人先從門(mén)上扔他家院子里了，后來(lái)?yè)?jù)說(shuō)養(yǎng)了挺好的又讓小樣跑了。。。。后來(lái)他學(xué)廚師干的是中餐面點(diǎn)，剛剛師從北京飯店面點(diǎn)大師孫景福老先生，學(xué)的桃酥方子里還有一味名曰臭粉特別愛(ài)揮發(fā)，我倆小心翼翼的做最后還算成功了就是好像臭粉放多了桃酥都樂(lè)大發(fā)了開(kāi)口倍多，另外烤箱溫度那時(shí)候也沒(méi)現(xiàn)在的精準(zhǔn)好像桃酥底盤(pán)有點(diǎn)黑，哈哈。

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