2012/2/8 13:43

干煸魚(yú)

原料：

鳊魚(yú)去鱗雜洗凈，魚(yú)身切斜刀，以料酒姜片，玫瑰腌二十分鐘，腌好后洗凈腌料，花生米炒香，去皮，將魚(yú)洗凈腌料，入鍋炸至表面金黃。

配料：

辣醬、蒜姜切末、蒜剁成茸。

做法：

鍋留底油，放入辣醬炒熟，入魚(yú)加水適量，轉(zhuǎn)中火燒至一面入味轉(zhuǎn)另一面燒入味收盡汁，下蒜姜末出香味后，盛出魚(yú)，鍋內(nèi)留下調(diào)味料，下花生米翻炒使味料裹在花生上，盛出放在魚(yú)身上。