2012/2/8 13:46

酥炸魚(yú)丸：

原料：

魚(yú)肉500克(剛宰殺的新鮮的魚(yú)肉更好)

魚(yú)肉調(diào)味料：

雞蛋1個(gè)、料酒6克、鹽8克、蔥姜末各一勺、胡椒粉十三香適量、水和一個(gè)雞蛋的量一樣。(喜歡辣的可放些辣椒或咖喱一起攪打)

裹料：

雞蛋1個(gè)、面包糠100克。

做法：

1、將魚(yú)肉用水沖凈，切成小塊；

2、放入攪拌機(jī)加所有的魚(yú)肉調(diào)味料攪成粘稠起勁的魚(yú)泥；

3、將魚(yú)泥團(tuán)成直徑兩厘米的魚(yú)丸(比乒乓球小點(diǎn))；

4、再將魚(yú)丸沾勻蛋液裹上面包糠；

5、油燒到五成熱(用筷子插進(jìn)油中起跑即可，不能太熱，否則外糊里不熟)；

6、放入魚(yú)丸該小火炸約2分鐘至魚(yú)丸金黃即可撈出(炸的時(shí)間可根據(jù)丸子的大小自行處理)；

7、可撒椒鹽或沾沙拉醬，番茄沙司，泰式甜辣醬等自己喜歡的口味。

小帖士：

1、沒(méi)有攪拌機(jī)一定要把魚(yú)肉和蔥姜用刀背砸成泥，攪的時(shí)候要向一個(gè)方向攪上勁，否則丸子太軟沒(méi)有彈性，如想降低彈性吃稍軟一些的感覺(jué)就增加水的用量。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c6213d10100c1wc.html