2012/2/8 13:09

將腌料加入5勺柱候醬，把青頭鴨腌大約1個(gè)小時(shí)。

將青頭鴨在油鍋里爆香，把鴨的油爆出來，然后灑上烈酒，再加入2勺柱候醬，加水300ml，燜大概半小時(shí)，如果水干就繼續(xù)加水。再加入2個(gè)馬鈴薯把馬鈴薯燜淋以后，加入淀粉芡就可以上鍋了。

一盤美味的陳皮青頭鴨就可以上碟了。

要做這陳皮鴨有幾個(gè)地方注意：

第一就是要腌得夠時(shí)間，鴨才入味；

第二就是爆的時(shí)候要爆夠身，鴨才不會(huì)臊；

第三就是燜的時(shí)候，一定要燜夠身，鴨才咬得動(dòng)。

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