2012/2/8 13:38

溫馨提示：

1、魚(yú)丁在鍋中不要用力翻炒，否則魚(yú)肉容易碎；

2、因?yàn)轹阳~(yú)腥味比較大，除了用料酒、姜蒜、黑胡椒粒除腥提味外，豬肥肉的運(yùn)用在很大程度上起到了增香提鮮去腥的作用。魚(yú)肉吃到嘴里，是又鮮又嫩又具肉的香氣。令人回味無(wú)窮；

3、豬肥肉在鍋內(nèi)熬制時(shí)，如果熬出的油過(guò)多，可適量盛出，鍋內(nèi)掌握要比平時(shí)炒菜用的油寬些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100et38.html