2012/2/8 15:19

依依美食的博客 blog

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赤小豆具有清熱明目，粉葛滋潤(rùn)清涼，鯪魚(yú)鮮甜香滑。細(xì)細(xì)品嘗一口，湯濃味厚，魚(yú)的鮮甜味相當(dāng)出眾。功效：清熱毒，泄?jié)窕?。用于濕火，骨火?nèi)困引起的頸緊膊痛，或周身骨痛，腰膝酸楚，口苦尿黃等。

上個(gè)星期六去高明的時(shí)候買(mǎi)了粉葛，平時(shí)上班沒(méi)時(shí)間煲老火湯，趁不用上班就煲了這個(gè)“粉葛赤小豆鯪魚(yú)湯”。人家說(shuō)鯪魚(yú)平時(shí)煎、蒸來(lái)吃是上火的，但如果跟粉葛赤小豆一起煲湯就有很好的清熱去火的功效。這種說(shuō)法大概只適合我們廣東人，因?yàn)槲腋杏X(jué)其他地方（特別是北方）的朋友是沒(méi)上火這種說(shuō)法的。不過(guò)，先不管有火沒(méi)火，這個(gè)湯還是挺好喝滴：

原料：

粉葛一個(gè)（1斤多點(diǎn)）、胡蘿卜半個(gè)，赤小豆2兩、鯪魚(yú)兩條（剛好1斤），排骨少量， 陳皮2塊，蜜棗2個(gè)。

做法：

1、鯪魚(yú)去鱗去腮去內(nèi)臟洗干凈，排骨飛水，瀝干水份；

2、粉葛去皮，切塊；赤小豆提前洗干凈，用水泡著；陳皮泡軟刮去白色的馕；

3、把粉葛、赤小豆、蜜棗先放進(jìn)冷水里大火燒開(kāi)；

4、熱油鍋把鯪魚(yú)兩面煎至金黃，用湯料袋裝好，和陳皮一起放進(jìn)開(kāi)水里；

5、大火煲15分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味。

平時(shí)我們做跟魚(yú)有關(guān)的菜或湯，肯定少不了生姜的。但是這個(gè)湯就不可以放生姜（聽(tīng)說(shuō)如果放了生姜，就沒(méi)有這個(gè)湯應(yīng)該有的功效咯），只能放陳皮去腥味，不過(guò)陳皮不要放多，多了味道反而不好。鯪魚(yú)碎骨很多，要用湯料袋裝著來(lái)煲防止湯里有碎骨。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100bu6g.html