2012/2/8 15:27

圖5、圖6、魚(yú)頭煎好后，倒入適量開(kāi)水（水量沒(méi)過(guò)魚(yú)頭），大火燒開(kāi)；

圖7、圖8、燒開(kāi)后用筷子將白蘿卜片和豆腐均勻下入鍋中，再度煮沸后轉(zhuǎn)中小火，加適量鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘左右至豆腐蘿卜熟透，滴小半勺料酒，撒上蔥花，略煮半分鐘即可。

注：

1、用生姜片先將熱鍋擦一遍，可以有效保證魚(yú)皮不粘鍋；此外，煎魚(yú)頭時(shí)先將“有魚(yú)眼睛的一面”朝上，以免冷魚(yú)眼睛遇到熱油，炸開(kāi)來(lái)濺傷人。

2、湯煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮，還有加幾滴料酒，都可以讓湯色更白更鮮美。

3、因?yàn)槲液托⊙虻氖沉坑邢蓿音~(yú)頭較大，所以做這一頓只用了一半的魚(yú)頭，筒子們可根據(jù)購(gòu)買(mǎi)魚(yú)頭的大小和所添加的輔料，斟酌用量。

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