2016/2/18 17:46

      (4)適量添加植物油

在做菜時(shí)加些植物油不僅可使菜肴更加美味，有利于蔬菜中脂溶性維生素的溶解和吸收，更可補(bǔ)充對(duì)寶寶大腦發(fā)育和視功能發(fā)育有重要作用的一些必需脂肪酸，如ω-6 系多不飽和脂肪酸中的亞油酸、γ- 亞麻酸、花生四烯酸(ARA)，ω-3系多不飽和脂肪酸中的α- 亞麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等，以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，尤其是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育可能產(chǎn)生嚴(yán)重的不良影響。

據(jù)有關(guān)部門(mén)調(diào)查，我國(guó)居民主要通過(guò)植物油攝入以上營(yíng)養(yǎng)素(70%～80%)。日常生活中經(jīng)常食用的植物油有玉米油、花生油、葵花子油、菜籽油、大豆油等，營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，食用油多樣化有助于脂肪酸均衡和獲得更全面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也就是說(shuō)，不要長(zhǎng)期只吃一種油，要過(guò)一段時(shí)間更換一下食用油的種類(lèi)，或者將營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)不同的油搭配食用。比如，長(zhǎng)期食用大豆油，應(yīng)注意補(bǔ)充一些橄欖油、茶油等；長(zhǎng)期食用花生油或葵花子油則應(yīng)注意補(bǔ)充亞麻籽油、紫蘇油。