2012/2/7 12:04

張泉靈：這個我得專門跟您說一下，一個女人如果想保持身材，就不能吃主食。

趙霖：那么實際上這種觀點是錯誤的。因為脂肪只能在碳水化合物的火焰中燃燒，所以你不吃碳水化合物，不吃五谷雜糧，就等于慢性自殺。第二個，就是我們國家非常重視蔬菜的作用，我們中國人素有食不可無綠，這樣一個原則。有一句俗話，叫“三天不吃青，倆眼冒金星。”就充分說明你蔬菜攝量不夠的問題，咱們這個菜是什么意思呢？采草啊，這個菜就是采草，但是蔬字呢，什么意思？疏者，疏通擁治也。就是說你要想通便，你要想解決身體里擁治的疏通，你必須吃蔬菜，因為蔬菜里有大量的維生素和大量的莰芄化物者，所以剛才阿丘把這個蔬菜拿過來，他還比較聰明。

阿丘：這很早就拿過來了。

張泉靈：但我是這么想的。就是因為你看，特別對于很多孩子不太愛吃蔬菜，我解決的辦法就是給他們吃水果。

趙霖：水果能不能代替蔬菜呢？這是一個很多人都比較模糊的問題。大家知道水果是享受型食物，蔬菜是生存型食物，那么水果中的很多維生素，很多膳食纖維的量和蔬菜是無法比的

我們古代有一首詩講得很清楚，就五谷因為養(yǎng)，失豆則不良，古訓(xùn)詩為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅。五果當(dāng)為助，就是水果是干什么的？幫助你的，力求少而數(shù)，要少吃一點，多吃糧食。前兩年我們醫(yī)院婦科，有一個產(chǎn)婦，有兩個產(chǎn)婦，生下倆孩子，一個十斤，一個十二斤，一檢查都是先天性糖尿病。后來我就去問這個產(chǎn)婦，我說您懷孕的時候吃什么了，她說現(xiàn)在都一個孩子，都是重點保護嘛！她說我一吃葡萄就吃一斤，吃西瓜吃半個，傻吃，最后吃傻了，所以大家明白就是說，這個水果這個東西是可以吃的，但是水果是干什么呢，是幫助你用的，你絕對不能用它代替蔬菜。第三點呢，就是中國人特別重視豆類，我剛才就是特別奇怪，你們這個好像里頭沒豆是怎么回事？

張泉靈：這兒有一碗豆?jié){。

阿丘：有了，有豆?jié){。

張泉靈：我覺得我喝牛奶是一樣的。

趙霖：這個我們中國人講，可一日無肉，不可一日無豆。青菜豆腐保平安，那么第四個呢我就是講，我說我們中國人，我們所有飲食都是低溫烹飪，我們下面條，煮餃子，燜米飯，蒸饅頭全是在水環(huán)境里邊，都是一百度左右，對吧？現(xiàn)在2002年，瑞典國家食品安全機構(gòu)研究發(fā)現(xiàn)，在洋快餐的炸薯條和炸薯片里邊，含有非常高的丙烯酰胺，這是一個可疑致癌物質(zhì)，而我們現(xiàn)在知道，在面包和這個餅干里邊，也含有這個物質(zhì)，而這個東西呢，你只要超過180度它就會產(chǎn)生。

阿丘：是這個保健品，維生素C片哪，一些鈣，這些東西有用嗎？

張泉靈：我覺得這是一個理想，我的理想，比如將來工作特忙的時候，我們就不用吃飯了，我們吃一把藥。

趙霖：實際上你只要去獲得足夠的蔬菜，和我們平衡的膳食，你就可以自然的獲得非常足夠的維生素，而維生素藥片和菜里的元素，有兩個不同的概念，就是說你維C和紅蘿卜素，你從合成的這一天開始，由于它是一個強還原劑，它就不停地被氧化，到了保質(zhì)期，這個藥片就有毒了，對不對？而你從蔬菜水果中獲得的維C和紅蘿卜素是非常穩(wěn)定的，所以我覺得呢，如果你在特別疲勞，特別累，而你同時又不能獲得足夠的蔬菜、水果的時候，你可以吃維生素，但是我不主張你每天都吃維生素。

阿丘：不能當(dāng)飯吃。

趙霖：對。美國在2005年，他公布了一個從1991年開始，做了很長時間的八千個嬰兒的一個觀察，就是他發(fā)現(xiàn)在一歲半以前，大量地補維生素的孩子，三歲以后，白種人的孩子都食物過敏，黑種人的孩子哮喘，為什么呢？因為我們?nèi)祟愡M(jìn)化了幾百萬年，我們都是從天然的食物中去獲取營養(yǎng)，復(fù)雜的食物結(jié)構(gòu)，使得我們具有更為復(fù)雜的消化功能，如果從小這孩子就光吃藥品，他不知道怎么去處理食物，他就用進(jìn)廢退，當(dāng)然他就要過敏，所以我總結(jié)兩句話，這個食物是“神”造的，這個神當(dāng)然要打引號，而藥片是人造的，藥片永遠(yuǎn)代替不了完整的食物，這就是我對這個的看法。

阿丘：哎呀，吃了一輩子都錯了。

趙霖：你看我舉個例子。為什么阿丘這么矮？咱們現(xiàn)在好多人都希望孩子要長高個。

張泉靈：對，對，對！

阿丘：遺傳，遺傳！

趙霖：那么孩子要長高個，他的遺傳占了多少，占70%，但你還有30%的機會，是你從食物和運動中獲得的，對吧？所以孩子應(yīng)該怎么吃呢？首先特別要注意的，就是孩子絕對不能性早熟，現(xiàn)在這種洋快餐，就這種大量的肉類，最近這個天津這個兒童院就發(fā)現(xiàn)，有一些小孩來看病，五歲的女孩就有分泌物，七歲的孩子，男孩就變聲，為什么呢？就因為天天吃炸雞，就是說由于他性早熟，他的骨頭里就形成了骨骺線，而這骨骺線就使得他生長停滯，所以我們中國有一句話，叫欲得小兒安，須待三分饑和寒。就你要始終讓他有一種什么呢？有一種要生長的趨勢，你要給他吃屏保，他吃完就在那兒睡覺，飽食終日，無所用心，這是非常非常重要的，那么我來給大家介紹介紹。

張泉靈：您選一個您一天的食譜。

趙霖：咱們第一個，就得把剛才他偷走的這個拿出來，要吃米飯。

阿丘：米飯。

趙霖：同時我要搭配豆類。

阿丘：豆類？

張泉靈：豆?jié){。

趙霖：那么早上最好是喝豆?jié){，因為這個牛奶有個問題，就是喝了以后容易產(chǎn)生血清素，人容易疲倦。所以如果孩子今天要考試，你最好讓他喝豆?jié){，還有一個呢，就是我覺得包括早飯，都可以給他吃一些個蔬菜汁，你比如說胡蘿卜。北京有一個女同志，然后臉上凈是黃褐斑，然后我們建議，我說你早上能不能榨胡蘿卜汁。后來我就出國了，后來她愛人是一個廚師，每天給她買兩斤胡蘿卜，先榨，榨成汁，喝了仨月，我仨月回來以后，她臉上黃褐斑全沒了，她喝得很合理。后來另外一個上海的女同志也學(xué)會了，回去也喝，玩命的喝，沒過幾天給我打電話，說趙教授，我怎么黃了？因為？胡蘿卜素都是黃顏色的，你喝多了以后，這個手心、腳心就會先黃，但是沒有關(guān)系。你，你只要平實一會兒，它就會自動排出去，咱們現(xiàn)在像雞蛋為什么特別黃，就是因為這雞吃了這東西了，吃胡蘿卜素了。那么同時呢，早上我覺得還可以適當(dāng)?shù)陌才乓桓憬?，因為香蕉這個東西吃了高興，香蕉和土豆是含鉀最高的食物，而鉀高了對心臟有保護作用，同時香蕉里邊還含有什么呢？谷纖機斯安的纖體，它可以使人松弛，所以你們家如果你們的愛人，哪天不高興了，你趕緊給他吃根香蕉，這個問題就解決了。再吃一個雞蛋，我想早餐也就齊了，對吧？

張泉靈：午飯。

趙霖：午飯你只有一碗米飯，午飯還得吃米飯、饅頭，吃這個。

張泉靈：餅。

趙霖：這是燒餅，午飯，對吧？午飯吃燒餅。另外我覺得呢，吃一個這個。

張泉靈：炒青菜。

趙霖：吃一個炒青菜，對吧？因為大家注意，就這個蘿卜是個特別好的東西，咱們古代有一句話，叫蘿卜上市郎中就下鄉(xiāng)了，在蘿卜里含有非常高的干擾素，如果你一天生吃細(xì)嚼一百到一百五十個蘿卜，就可以產(chǎn)生很多干擾素，來對抗這個這些疾病的病毒。所以對于這個東西呢，每天可以周五晚上都可以做一點涼菜吃。因為周五呢，我覺得給孩子要吃的話，也適當(dāng)搭配一點葷的，那咱們吃什么呢？

阿丘：吃炸的。

趙霖：吃個魚吧，

阿丘：吃個魚。

趙霖：就是不要讓孩子吃大塊的食物，大塊的食物特別容易引起肥胖，你想什么是大塊的呢？就是炸雞啊，洋快餐哪，對吧？這些都是大塊的，咱們中國吃的都是切成絲，切成片炒，所以這個菜呢就容易平衡。然后就是晚飯，這個粥，咱們吃一個炒菜。

阿丘：炒菜。

趙霖：對吧，然后有饅頭嗎？

阿丘：饅頭好像沒有。

張泉靈：吃點面條行嗎？

趙霖：可以，吃點面條晚上。

阿丘：對。