冬儲菜能不能健康吃？

2015/1/6 10:26

所謂反季蔬菜，多指冬天溫室大棚里栽培出來的蔬菜。盡管與夏季大田蔬菜相比，冬季溫室蔬菜的葉綠素、維生素C、總糖、鈣、鎂、鉀等礦物元素含量會略遜一籌，但總比窖藏很久的蔬菜維生素含量更高，比腌菜干菜的抗氧化保健物質更多。在沒有反季蔬菜的年代，冬季餐桌上除了蘿卜白菜就是土豆酸菜，食物多樣化和美食的享受自然無從談起，健康狀況也相當不盡如人意――人們在冬春季節(jié)的維生素C、胡蘿卜素、維生素B2等營養(yǎng)素供應普遍不足，爛嘴角、夜盲癥、壞血病這些現(xiàn)在很少出現(xiàn)的維生素缺乏癥狀，以前都曾經(jīng)是家常便飯。