粗糧的這些你知道嗎

2015/2/9 16:18

吃粗糧注意啥？

1、合理選擇。對(duì)于兒童和老年人、胃腸功能較差的人群，盡量選擇口感相對(duì)柔軟，加工徹底的雜糧食物，這樣會(huì)減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，而且不會(huì)造成消化道的機(jī)械性損傷。

2、合理烹調(diào)。前面說(shuō)到谷皮層含有植酸，會(huì)影響一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，如果采用發(fā)酵的方法，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生植酸酶，分解了植酸，就會(huì)排出因質(zhì)酸影響營(yíng)養(yǎng)素吸收的障礙了。

3、合理搭配。在吃粗雜糧的時(shí)候，搭配一些富含維生素C的食物，如新鮮的蔬菜水果，這樣能促進(jìn)鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素的吸收。