2012/5/1 16:22

【財(cái)新網(wǎng)】（記者 王姍姍 9日發(fā)自北京）2010年春節(jié)前夕，Maggie隨老公從上?；匕不粘莨偶疫^(guò)年，正趕上當(dāng)?shù)氐谝患铱系禄_(kāi)業(yè)。

城區(qū)人口只有50萬(wàn)的滁州，熱情迎接肯德基的到來(lái)。這種“嘗鮮”心理帶來(lái)的“開(kāi)門(mén)火”場(chǎng)面，幾乎出現(xiàn)在時(shí)下中國(guó)任何一個(gè)肯德基剛剛進(jìn)駐的城市。

根據(jù)一份針對(duì)肯德基所屬的百勝餐飲集團(tuán)（Yum!Brand，下稱百勝）中國(guó)發(fā)展的第三方商業(yè)調(diào)研報(bào)告，2009年度在中國(guó)新開(kāi)的500家門(mén)店中，有140家肯德基都開(kāi)在中西部地區(qū)。此外，2009年內(nèi)有一半以上的新餐館選址在三線城市及四線到六線城市。所謂四線到六線城市，在百勝是指“從不太發(fā)達(dá)的地級(jí)市，到縣城，再到村鎮(zhèn)”這一級(jí)市場(chǎng)。

正是依賴在中國(guó)的這一策略，百勝去年美國(guó)本土營(yíng)業(yè)利潤(rùn)出現(xiàn)高達(dá)23%下滑的同時(shí)，整體營(yíng)業(yè)利潤(rùn)反增長(zhǎng)5%，達(dá)到15.9億美元。據(jù)百勝財(cái)報(bào)，去年中國(guó)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比提高9%。百勝中國(guó)區(qū)（包括中國(guó)大陸、泰國(guó)及中國(guó)臺(tái)灣的肯德基）以全球最高的毛利率，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入36.82億美元，這一數(shù)字占到公司全球收入的34%。中國(guó)大陸已成為百勝在全球發(fā)展最快、增長(zhǎng)最迅速的市場(chǎng)。

這家旗下運(yùn)營(yíng)著包括肯德基、必勝客、塔可鐘等多個(gè)知名餐飲品牌的公司，已越來(lái)越脫離其美國(guó)公司的身份，其興衰成敗越來(lái)越仰仗中國(guó)市場(chǎng)的貢獻(xiàn)。面對(duì)“宿敵”麥當(dāng)勞咄咄逼人的攻勢(shì)，百勝的發(fā)展策略儼然是：退守歐美，“押寶”中國(guó)。

在美國(guó)，無(wú)論是門(mén)店數(shù)量還是銷(xiāo)售收入，百勝都已被麥當(dāng)勞遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面；但在中國(guó)市場(chǎng)，百勝中國(guó)事業(yè)部已成為中國(guó)目前最大的餐飲集團(tuán)。截至2009年末，百勝在中國(guó)擁有近2900家肯德基餐館，而麥當(dāng)勞在中國(guó)的門(mén)店總數(shù)只有1137家。

在百勝高管看來(lái)，發(fā)揮品牌能量的方式就是加速開(kāi)新店，盡快搶占市場(chǎng)份額。2009年全年，百勝在全球新開(kāi)的1470家餐館中，有509家開(kāi)在中國(guó)大陸，占到全球新開(kāi)門(mén)店總數(shù)的34.6%。僅僅是四季度的90天中，百勝就在中國(guó)迅速開(kāi)店205家。

百勝勇于充當(dāng)?shù)谝粋€(gè)大舉殺入中國(guó)六線城市的標(biāo)準(zhǔn)化快餐連鎖企業(yè)，就是看中類(lèi)似滁州這樣無(wú)人競(jìng)爭(zhēng)的“第一桶金”，以及當(dāng)?shù)叵鄬?duì)低廉的租金和人力成本。因?yàn)檎麄€(gè)中國(guó)餐飲業(yè)在一線城市的競(jìng)爭(zhēng)已陷膠著狀態(tài)，在上海，肯德基甚至由于租約到期而失去一些旺鋪。

而老對(duì)手麥當(dāng)勞卻走了相反的路線，開(kāi)店布局固守在省會(huì)城市和東部、南部發(fā)達(dá)城市。產(chǎn)品方面，多年來(lái)麥當(dāng)勞一直固守傳承自美國(guó)老家的幾款核心產(chǎn)品，本土化研發(fā)遠(yuǎn)沒(méi)有百勝積極。相形之下，肯德基對(duì)中國(guó)的進(jìn)取和冒險(xiǎn)意識(shí)更激進(jìn)。

一份百勝給投資者提供的中國(guó)業(yè)務(wù)報(bào)告顯示，目前分布在北京、上海、廣州、深圳等一線城市的門(mén)店在1700家左右，占肯德基全國(guó)門(mén)店近六成的比重。百勝認(rèn)為，這些區(qū)域的開(kāi)店密度已近飽和，單店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)非常緩慢，而二三線城市的壓力也在不斷增加。

在四線至六線城市開(kāi)新店卻是另一番局面：受經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的空間局限，還不得不作出“限制人數(shù)”的規(guī)定。滁州的消費(fèi)者也許并不知道，他們這份消費(fèi)熱情，在地球另一半的肯德基總部的美國(guó)高管們眼中，證明的是中國(guó)市場(chǎng)巨大的消費(fèi)潛力。

不過(guò)，高速的開(kāi)店擴(kuò)張步伐與保持單店銷(xiāo)售增長(zhǎng)，本身是一對(duì)矛盾。單店業(yè)績(jī)下滑，對(duì)于連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論如何都不是一個(gè)樂(lè)觀信號(hào)。所以，盡管2009 年百勝在中國(guó)地區(qū)的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率高達(dá)25%，但百勝高管依然謹(jǐn)慎預(yù)計(jì)，2010年中國(guó)大陸的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)有可能完成一個(gè)15%的增長(zhǎng)。

(本文來(lái)源：《新世紀(jì)》-財(cái)新網(wǎng) )