2012/5/1 16:22

時值《食品安全法》發(fā)布一周年，第二屆（2010）中國食品安全高層論壇11日在北京舉行。作為出席本次論壇的企業(yè)之一，有“餐飲業(yè)奢侈品”之稱的俏江南股份有限公司認為，餐飲企業(yè)是將食品送入百姓口中的后廚，餐飲行業(yè)應該把好食品安全的最后一道關，做好食品安全的“守門員”。

第二屆（2010）中國食品安全高層論壇由工業(yè)和信息化部、農業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦，中糧集團、經濟日報社承辦，中國經濟網執(zhí)行承辦。

俏江南股份有限公司總經理魏蔚女士在接受中國經濟網記者專訪時談到，作為一個餐飲企業(yè)，要始終堅持保證食品安全這一信仰，積極與大型的有誠信的食品源頭企業(yè)加強合作，在考慮成本的同時，做好食品的可溯源。

魏蔚認為，餐飲行業(yè)的特點是點多、面廣、線長，因此很難管控。比如俏江南，目前算上加盟店它在全國各地已經擁有50多家店，是全國最大的中餐正餐餐廳。“這確實存在一定的管理操作壓力，”魏蔚說，“但是再難都應做到管理到邊，而管理到邊最主要的問題不是做的很細、很雜、很碎，而是要通過整體的品相進行整合，只有這樣企業(yè)才能夠得到一個健康的可持續(xù)發(fā)展。俏江南下一個十年的目標就是品質、創(chuàng)新和傳統(tǒng)，而品質是放在第一位的，因為品質中就含有食品的安全，食品安全應該是首當其沖的?！?/P>

近期，“地溝油”、“毒豇豆”、不合格的餐具等這些威脅人民健康的事件仍不時見諸媒體，給人民的身體健康和生命安全造成危害，同時也威脅著我國食品行業(yè)和食品企業(yè)的誠信形象。對此，魏蔚表示，這些事件的發(fā)生對于餐飲行業(yè)是有一定的影