2012/5/1 16:25

【商家釋疑】

亮鍋底不會(huì)泄餐飲秘方

記者昨日看到，海底撈六種特有調(diào)味醬都進(jìn)行了配方公示，那么，公示食品添加劑會(huì)否導(dǎo)致泄露商業(yè)機(jī)密？

對(duì)此，曹靜介紹，雖然對(duì)原料進(jìn)行了公示，但每種原料的用量配比并未公示，因此并不擔(dān)心存在泄密問(wèn)題。

北京市衛(wèi)生局相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，主要要求餐企公示添加劑，不是所有原料。除保護(hù)公眾知情權(quán)之外，也會(huì)依法保護(hù)企業(yè)的特色餐飲秘方。

【顧客聲音】

頭一次知道調(diào)料怎么做

“很好奇，以前一直想知道調(diào)料到底是用什么做的?！弊蛱?，到海底撈就餐的吳先生表示，他仔細(xì)“學(xué)習(xí)”了一下公示表格，“常吃火鍋，這些東西頭一次知道，長(zhǎng)知識(shí)?！?/P>

對(duì)于餐館主動(dòng)公示添加劑的行為，吳先生表示應(yīng)予以肯定。由于顧客不可能真正到餐館后廚查看添加劑的使用情況，他擔(dān)心是不是會(huì)存在“公示一套，實(shí)際操作又是一套”的情況，對(duì)此希望有關(guān)部門(mén)能加強(qiáng)監(jiān)管。

記者 溫薷