2012/5/1 16:18

具體來講，主要有以下四大方面：

1、借鑒西式快餐的管理：

在競爭激烈的快餐市場中，西式快餐總能立于潮頭，是因為它有著第一流的管理。要求員工要有敬業(yè)精神，對顧客的服務(wù)要細(xì)致入微。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，快速友善的服務(wù)，清潔衛(wèi)生的用餐環(huán)境是西式快餐管理的三大要素。

2、產(chǎn)品質(zhì)量：

西式快餐所選產(chǎn)品重量，質(zhì)量，衛(wèi)生狀況，加工要求，包裝，運輸，儲存等都有非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。麥當(dāng)勞為保證每塊雞的質(zhì)量及口味絕對讓顧客滿意，炸好以后必須在保存時間內(nèi)售出，否則炸雞必須廢棄。統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)程，時間和方法，使顧客無論在今天，還是在明天，都能品嘗到品質(zhì)相同的炸雞。

3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)：

西式快餐的服務(wù)要求讓顧客感受到親切，舒適，迅速，要盡量滿足顧客的要求。收銀員必須嚴(yán)格按照收銀規(guī)范來操作，不得有半點馬虎。細(xì)致入微地服務(wù)，使顧客有賓至如歸的用餐感受。

 4、清潔衛(wèi)生：

西式快餐有一套嚴(yán)格的完整的清潔衛(wèi)生制度，它包括：隨手清潔，以及每日，每周及每月的例行清潔。餐廳的每一位員工都會運用不同的清潔工具進行不同的清潔工作，都會小心，愛護，留意，給每一位顧客留下美好的用餐經(jīng)驗。

為符合奧運會的餐飲要求，北京市陸續(xù)出臺了關(guān)于奧運會食品安全的一系列標(biāo)準(zhǔn)，僅僅是《2008年北京奧運食品安全行動綱要》的附件就達到31個，對中餐的標(biāo)準(zhǔn)化無疑有很大的推動作用。目前類似“真功夫”等一大批中式快餐企業(yè)已經(jīng)崛起，他們的最大的特點也是標(biāo)準(zhǔn)化，同時富含了中餐的眾多特點，經(jīng)過北京奧運會的考驗中式快餐未來也可能和洋快餐爭鋒天下。