2015/7/8 18:45

總結(jié)：

E3的做工細節(jié)在國產(chǎn)烤箱里面已屬上乘，也符合其千元級烤箱的定位。而Maxi在整體上還要略高一籌，主要體現(xiàn)在更加優(yōu)秀外觀設(shè)計、更加可靠的結(jié)構(gòu)設(shè)計、還有一些人性化的細節(jié)表現(xiàn)。

2臺烤箱分別有一些亮點，E3使用了可以觸摸的控制面板，這在之前的臺式烤箱上是沒有過的，帶有背光的觸摸按鍵顯得非常有誠意。Maxi具有非常人性化的預(yù)熱指示燈，門框密封設(shè)計提高了保溫性能，烤搪瓷內(nèi)腔加上隱藏式的下發(fā)熱管設(shè)計對于清潔工作非常有幫助。

機身操控對比

對于電子式的E3來說，由于按鍵全部采用了電容式觸控操作的方式，因此控制面板可以設(shè)計的非常簡潔，加上面積很大的液晶顯示屏，因此工作狀態(tài)也可以相當(dāng)直觀的展示。

但是，這里不得不提一句，由于電子式烤箱的操作方式和機械式烤箱存在很大的區(qū)別，如果是首次入手這款電子式烤箱的朋友，一定要記得仔細閱讀一下說明書。

電子式的好處有很多，但是筆者覺得最好用的地方就在于很多功能都是可以單獨控制的，比如爐燈和風(fēng)扇，可以隨手控制開和關(guān)，強迫癥這就可以放心了。另外時間設(shè)置是可以精確到分鐘，溫度設(shè)置是可以精確到5度，相對于機械式來說也是一大優(yōu)勢。

對于機械式的Maxi來說，最大的優(yōu)點就是操作便捷，比方說同樣設(shè)置180度烘烤的話，在E3上面設(shè)置你可能需要30秒，但是對Maxi來說，幾秒鐘就夠了。

規(guī)格和性能

溫控方案介紹

E3采用的是卡氏自家的智能一體式溫控解決方案，據(jù)現(xiàn)有資料上稱可以將溫度的精準(zhǔn)度控制在±5℃，實際效果如何，請看后續(xù)測試結(jié)果。

Maxi采用的是比較常見的機械式溫控器，但是其結(jié)構(gòu)和普通的國產(chǎn)機械式烤箱存在很大區(qū)別。

德龍采用的方案是溫控器感溫探頭緊貼在烤箱內(nèi)腔的側(cè)壁，控溫旋鈕通過齒輪連接桿對溫控器進行控制。這樣做的好處是可以使溫控器感受的溫度更接近烤箱內(nèi)腔的真實溫度，將會大大提高溫度控制的精度。（開關(guān)門時迅速檢測到有利于溫度穩(wěn)定，不易受到環(huán)境溫度的影響）

國產(chǎn)機械式烤箱采用的溫控方案比較簡陋，沒有專門的感溫探頭，溫控器感受溫度的位置在旋鈕后面，和烤箱內(nèi)腔的溫度相差比較大，這種方案的精度比較差，溫度受到環(huán)境因素音響的作用大。

性能測試和對比

溫度精準(zhǔn)性測試（溫差測試）

作為烤箱性能中最主要的指標(biāo)之一，溫度準(zhǔn)確與否直接關(guān)系到烘烤的效果，對于溫度要求高的配方來說，比較大的溫差可能會導(dǎo)致失敗。

本文選取了3個常用溫度段，140°，160°，180°，最后的溫差將會是這三點的平均值。

測試溫度：140℃、160℃、180℃

測試位置：爐心

測試時間：60分鐘

E3溫度曲線圖

從3個溫度段的測試來看，2臺烤箱進入溫度穩(wěn)定的時間都非常短，

其中E3為8分鐘左右，Maxi為10分鐘左右。

溫度誤差

溫度的精準(zhǔn)性是烤箱幾個性能指標(biāo)中最重要的，也是所有溫度指標(biāo)的基礎(chǔ)。準(zhǔn)確的溫度能夠保證食物的烘烤過程可以按照食譜的設(shè)定正確進行，在發(fā)酵時可以為酵母的生存提供合適的環(huán)境，保證成品有良好的組織。

(由于烤箱的實時溫度總是在一定的范圍內(nèi)波動，我們一般選取某個穩(wěn)定時段內(nèi)最高溫度值和最低溫度值，求得平均值，并且認(rèn)為這是烤箱的實際表現(xiàn)溫度，溫差=實際溫度值-設(shè)定溫度值)