2012/5/1 15:55

保鮮膜是司空見慣的日常生活用品，但保鮮膜有哪些材質(zhì)？何種材質(zhì)的可以包裝含油脂的食品？何種保鮮膜可以放入微波爐加熱？

據(jù)國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)董金獅教授介紹，目前，市場(chǎng)上主要有三種膜，PE膜主要用于食品包裝，它的防潮性、透氣性好，適于包裝短期存放的花生、餅干、新鮮果蔬、冷凍食品等，在超市采購(gòu)的半成品都用的這種包裝。但它阻氣性較差，不宜用來包裝油脂類食品。聚氯乙烯自粘保鮮膜（PVC）只能有限使用，可以用來包裝蔬菜等，不能直接包裝肉食、熟食及油脂食品，且不得微波加熱、不得高溫使用。而PVDC膜則用于包裝熟食、火腿等。“它的成本高，因此市面上較少”。

董金獅提醒，即使較為安全的PE保鮮膜，也存在魚龍混雜的現(xiàn)象。有些廠家出于成本考慮，用工業(yè)級(jí)或農(nóng)業(yè)級(jí)的PE膜替代食品級(jí)PE膜來生產(chǎn)保鮮膜，因此購(gòu)買時(shí)一定要看清是否有“食品級(jí)”三個(gè)字。

“一般情況下，正確使用保鮮膜，食品可以在常溫下保鮮一周左右。然而，熟食、熱食、含油脂的食物最好不要用保鮮膜包裝儲(chǔ)存，因?yàn)楸ｕr膜所含化學(xué)成分容易溶解到食物中。”董金獅解釋說，如果在陶瓷、玻璃等器皿上覆蓋保鮮膜時(shí)，盡量不要裝滿以免保鮮膜碰到食物。在使用微波爐加熱食物時(shí)，應(yīng)在覆蓋器皿的保鮮膜上扎幾個(gè)小孔，以免爆破。