2012/5/1 16:05

在食品生產(chǎn)經(jīng)營當中，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題。

央視《每周質(zhì)量報告》6月19日播出《破解食品安全困局》，以下為節(jié)目實錄：

共同打造高質(zhì)量的生活，歡迎您收看《每周質(zhì)量報告》。食品安全問題是目前媒體和公眾最為關(guān)注的話題之一，也成為中央和地方各級政府最為重視的問題之一。今年4月國務院辦公廳發(fā)布了《關(guān)于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》，指出在食品生產(chǎn)經(jīng)營當中，違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑已成為影響食品安全的突出問題；并要求各級政府和各相關(guān)部門加強監(jiān)管和打擊力度，切實解決這一問題。隨即，各級政府和各職能部門展開了一場針對食品違法添加的整治風暴，近兩個月的時間過去了，整治是否已經(jīng)取得了預期中的效果；解決了食品違法添加的問題是否就能解決我國目前面臨的食品安全困局呢？我們來看今天的記者調(diào)查。

【正文】

記者在北京、上海、成都等地進行的調(diào)查顯示，現(xiàn)在食品安全問題已經(jīng)成為消費者最為關(guān)心的問題之一。在接受采訪的數(shù)十位消費者中，超過90%的人都對目前的食品安全現(xiàn)狀表示擔心，有超過70%的受訪者認為食品添加劑的濫用是造成目前食品安全狀況不盡如人意的最主要原因。

超市里銷售的食品，幾乎所有的食品標簽上標明含有食品添加劑。以這種飲料為例，標明添加的食品添加劑就有近十種，而這種方便面的標簽上明示的食品添加劑就多達20多種。

專家指出，消費者對于食品安全現(xiàn)狀的擔心是可以理解的，但是把對食品安全問題的擔憂完全轉(zhuǎn)嫁到食品添加劑身上是不科學的。

【同期】中國農(nóng)業(yè)大學食品學院院長 羅云波

最近的食品安全事件的好多報道是跟添加劑有關(guān)的，所謂的食品添加劑有關(guān)的，這里頭至少有一半，實際上不是食品添加劑，而是一些非法添加，比如說像三聚氰氨，像蘇丹紅等等這一類的。它本身不是屬于食品添加劑。造成了老百姓對食品添加劑的這個誤解，讓老百姓感覺到食品添加劑就是食品安全的根源，所以食品添加劑呢，蒙受了不白之冤，甚至被妖魔化了，一談起食品添加劑，大家都覺得它一定不好。

【正文】

專家告訴我們，我國現(xiàn)在國家標準中允許使用的食品添加劑共有20多個種類，超過2000個品種。

【同期】中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長 王竹天

添加劑的話，大概有(不到)2400種，但是這里面特別要強調(diào)一點，這里面絕大多數(shù)是香料物質(zhì)，香料占了1800多種，實際上我們所謂的主體添加劑，使用的大概在300多種。

【正文】

專家告訴我們，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，是食品加工過程中不可或缺的成分，食品添加劑在標準范圍內(nèi)合理使用，不會影響食品的安全性。

【同期】中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授 何計國

其實食品添加劑有的時候會使食品更安全，不光滿足口味，口感或者是顏色，比如說色素，(為了)好看，香精，(為了)好吃。但是像防腐劑，它會使食品更安全。如果不用它，那可能食品就容易變壞。那么有細菌，產(chǎn)生毒素你吃了更會有問題。還有像抗氧化劑，那么可以保持油脂不被氧化，而如果你要不用，氧化的產(chǎn)物有的是致癌物，那毒性會更大。

【正文】

現(xiàn)在大量食品中都添加了食品添加劑，即使在每種食品當中食品添加劑的使用量是符合國家標準規(guī)定的，但是人們每天都會食用不同種類的食品，因此會出現(xiàn)不同種食品中食品添加劑相互疊加的問題，這樣的疊加會否導致人們攝入的食品添加劑總量超出安全的限值，也是一個讓消費者擔心的問題。