2012/5/1 16:05

昨天，素以敢講真話而聞名并有“中國奶業(yè)第一大炮”之稱的王丁棉在接受京華時報記者采訪時，再次反擊并直接點名：衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員、內蒙古奶協秘書長那達木德的中國乳業(yè)標準“國情說”是完全站不住腳；同時，新國標的制定甚至會導致多年前備受爭議的“禁鮮令”死灰復燃。

>>反擊

降國標“國情說”站不住腳

“這是完全沒有理由的”，王丁棉稱，奶農主要給牛吃飼料，只要是飼料和優(yōu)質牧草蛋白物質充分的話，牛吃了這種優(yōu)質飼料，不用三五天牛奶中的蛋白量含量就會得到提高。也就是說，蛋白質標準調低只會對企業(yè)有利，一方面企業(yè)大大降低了飼料成本，另一方面他們能夠比較容易地收到質量低的奶源，更容易搶占市場。

“至于新奶業(yè)標準將細菌標準調低的理由，那達木德的觀點也太過牽強，降低標準實際上根本照顧不了奶農的利益”，王丁棉接受記者采訪時表示：因為細菌群落與農民的養(yǎng)殖技術根本沒有關系，不是農民做不到，而是企業(yè)的設施跟不上。因為牛奶在剛離開乳房的一瞬間，其菌落總數其實非常低，不過3000-5000個，最多也不過1萬-2萬個，而之后能達到200萬個，主要是在牛奶離開乳房進入加工環(huán)節(jié)這一時間段造成的；同時牛奶剛擠出來后一個小時內也沒有迅速將其從30多度降到4度，也就是說，造成細菌超標完全是收奶站等人為因素造成的。

“新國標將菌落總數提升到200萬個，這樣收購來的牛奶是沒辦法加工成質量好的低溫巴氏鮮奶的”，王丁棉說，不過用來加工超高溫殺菌的常溫奶比較適合。據了解，中國常溫奶陣營以伊利、蒙牛為代表；而與常溫奶相對應的是低溫巴氏奶，則以三元、光明為代表企業(yè)。

>>現狀

行業(yè)惡性競爭依然存在

“中國奶業(yè)現狀其實十分混亂”，王丁棉表示，三聚氰胺事件之后，整個行業(yè)并未達到整頓的效果，一些大企業(yè)還沒有從中吸取教訓，問題奶粉事件仍層出不窮。另一方面競爭也是非常惡性的。

“制定乳業(yè)標準，行業(yè)內引發(fā)爭議是很正常的，但是如果出現一邊倒的聲音，就不正常了”，王丁棉表示，這主要的原因還是因為中國的奶業(yè)標準被伊利、蒙牛以及中國乳制品工業(yè)協會等所左右。