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2012/5/1 16:07
業(yè)內(nèi)人士剖析泔水豬利潤
泔水豬賺頭是正規(guī)豬4倍
劉銘（化名）在西集鎮(zhèn)賣了10多年（正規(guī)）豬肉，而他的弟弟，就曾養(yǎng)過泔水豬。對于兩者的成本對比，他了然于心。
劉銘說，正規(guī)養(yǎng)豬場的一頭料豬，4個月長到200斤就可以出欄，目前80斤裝的豬飼料在150元/袋，一頭豬四個月要吃近600斤，約合1100元。每頭崽豬約600元。料豬收購價在11元/斤，每頭豬能賣2200元左右。百頭豬能賣22萬元，刨除飼料成本和崽豬的成本，能凈賺5萬左右，平均下來，每頭豬能賺500元。
劉銘的弟弟劉剛（化名）說，泔水豬一般養(yǎng)殖8個月才會出欄。至少長到300斤，運送泔水，耗油費用約3萬元。收購泔水，每月需向飯店支付千元以下的“泔水承包費”，8個月需近1萬元費用。百頭豬的養(yǎng)殖場，養(yǎng)一茬泔水豬，費用僅在10萬元左右。
劉剛說，按現(xiàn)在泔水豬的收購價9.5元/斤計算，每頭豬能賣3000元左右，百頭豬能賣30萬元，刨除成本，能凈賺20萬左右，平均下來，每頭豬能賺2000元。
法律法規(guī)
●根據(jù)商務(wù)部2008年8月1日起施行的《生豬屠宰管理條例實施辦法》，生豬實行定點檢疫屠宰制度，嚴(yán)禁私屠亂宰。
●2010年8月發(fā)布的《中華人民共和國畜牧法》第四十三條第二款規(guī)定，從事畜禽養(yǎng)殖，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。
●7月22日，市農(nóng)業(yè)局和北京市衛(wèi)生局12320公共衛(wèi)生服務(wù)熱線工作人員均表示，按《北京市動物防疫條例(草案)》規(guī)定，嚴(yán)禁動物養(yǎng)殖場使用飯店、賓館、餐廳、食堂產(chǎn)生的未經(jīng)無害化處理的餐飲廢渣飼喂動物。
●北京市農(nóng)業(yè)局網(wǎng)站6月21日發(fā)布的“北京市啟動規(guī)范養(yǎng)殖行為打擊泔水喂豬專項整治行動”顯示，要強化防疫監(jiān)管，嚴(yán)厲查處使用未經(jīng)無害化處理的餐廚垃圾飼喂動物、在養(yǎng)殖場區(qū)熬制餐廚垃圾、出售病死動物等違法行為，防止動物疫病傳播。
危害
可致多種疾病
“泔水豬”即用未經(jīng)消毒處理的飲食行業(yè)的餐飲垃圾喂養(yǎng)的“垃圾豬”。
餐飲垃圾富含有機質(zhì)，極易為病原微生物及各種蠅蟲提供生長繁殖環(huán)境。有關(guān)部門在對餐飲垃圾中的微生物分析檢測時，發(fā)現(xiàn)有沙門氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等菌落，這些細(xì)菌具有強烈感染性，普通的水煮加熱無法殺滅病菌，擴散傳播后果嚴(yán)重。
此外，用未經(jīng)高溫處理的廚房泔水喂豬，容易使豬感染豬瘟，這是一種對養(yǎng)豬業(yè)威脅最大的烈性傳染病。
辨別
識別泔水豬
有10多年賣豬肉經(jīng)驗的劉銘（化名）說，分辨泔水豬肉有3種方法。
一觀察。泔水豬長期使用油脂超標(biāo)食物，泔水豬肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色澤發(fā)黃。正規(guī)飼養(yǎng)的豬肉肥肉部分色澤發(fā)白。
二觸摸。泔水豬肉油脂大，不易冷凍，摸上去有軟感。而正規(guī)豬肉須經(jīng)正規(guī)屠宰環(huán)節(jié)出廠，有冷凍排酸環(huán)節(jié)，豬肉都有明顯的冷凍感。
三品嘗。泔水豬肉質(zhì)低劣，品嘗有糜感。
揭秘
正規(guī)料豬與泔水豬成本利潤對比表（每百頭）
出欄時間 出欄重量 飼養(yǎng)成本 收購價 總收入 利潤
料豬 4個月 200斤左右 17萬 11元/斤 22萬 5萬
泔水豬 8個月 300斤以上 10萬 9.5元/斤 30萬 20萬