2012/5/1 15:47

還原“瘦肉精”

“瘦肉精”：肆虐肉類行業(yè)的“三聚氰胺”

雨潤的問題午餐肉事件，將人們的目光再一次聚焦到了“瘦肉精”上。在全國一些散養(yǎng)戶中，使用瘦肉精很平常，這儼然變成了豬肉行業(yè)的潛規(guī)則。如果任其發(fā)展，“瘦肉精”將成為養(yǎng)豬行業(yè)的“三聚氰胺”。

是誰在使用瘦肉精？為什么會使用？這些瘦肉精來自哪里？又怎樣到達農(nóng)戶們的手上？到底有沒有解決的辦法？

帶著這些疑問，《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪了養(yǎng)豬專家，還原“瘦肉精”在中國的現(xiàn)狀。

散養(yǎng)戶使用瘦肉精

當福建養(yǎng)豬協(xié)會會長鄭謀銓在聽到“瘦肉精”三個字時，他向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示：“養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)里使用瘦肉精情況還是存在的，正規(guī)的大型養(yǎng)豬場是不會用瘦肉精的。”

和鄭謀銓一樣，職業(yè)養(yǎng)豬經(jīng)理人(查看經(jīng)理人博客)張汀在接受《每日經(jīng)濟新聞》的采訪時也承認，“現(xiàn)在一些大型的規(guī)?；i場，現(xiàn)在都不使用瘦肉精，但散養(yǎng)戶在使用?！?/P>

為什么散養(yǎng)戶這么熱衷于瘦肉精呢？鄭謀銓的一句話從側(cè)面說明了瘦肉精存在原因，“使用瘦肉精后效果十分明顯，豬身上基本都是皮和瘦肉。”

而沒有一個很好的檢測制度也是瘦肉精使用的誘因之一。豬肉屠宰商在評判一個豬肉質(zhì)量時沒有一個系統(tǒng)的標準，而是用眼來觀察看豬的好壞、瘦肉率有多高。而瘦肉精恰恰就能使豬看起來很好，這樣一來就加大了散養(yǎng)戶們使用瘦肉精的幾率。

“瘦肉精在中國已有15年了，瘦肉精的流通已經(jīng)有了一個很成熟的網(wǎng)絡(luò)，市場監(jiān)管的難度很大。 ”張汀無奈的表示。“瘦肉精的使用有可能是和生豬經(jīng)紀人有關(guān)。而真正在中間起到關(guān)鍵作用的也是生豬經(jīng)紀人。首先這些人知道了上游的標準，即屠宰商會怎樣去考核一頭豬。接下來生豬經(jīng)紀人會將瘦肉精送給下游散養(yǎng)戶，告訴他們在什么階段去加，豬會長瘦肉。而瘦肉精在這些生豬經(jīng)紀人的嘴中卻變成了代碼類似于 3011、3012飼料?！?/P>

多種方法可使瘦肉精消失

為了讓瘦肉精消失，“就是要加強檢測，許多私人屠宰場現(xiàn)在都沒有檢測手段。”鄭謀銓向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示，“像雨潤這樣的大企業(yè)的豬肉是來自許多地方。而現(xiàn)在并不是所有的檢測都是針對每一頭豬的，一些檢測只能抽檢，這樣很有可能就把是用瘦肉精養(yǎng)殖的豬給放過了?！?/P>

張汀就此談到：“現(xiàn)在我國檢測瘦肉精的手段和技術(shù)并不快速，不能夠在屠宰的前后做到很快的定性定量。”

不僅是被動接受監(jiān)管，主動采取一些措施也能夠不用瘦肉精?！巴ㄟ^營養(yǎng)或是育種的結(jié)果，完全能夠解決提高瘦肉率的情況。”

張汀給記者算了一筆賬，引進一頭好的公豬差不多要5000元，相比普通豬的成本要增加 2000元。而一頭公豬要負責25頭母豬，一頭母豬一年可以產(chǎn)兩胎，每胎最低產(chǎn)10頭小豬，一頭公豬可以用3年，這樣算下來一頭公豬可以解決1500頭豬的品種改良問題。而算下來這樣比使用瘦肉精還要合算。”

為了不用瘦肉精，一方面要斷絕生豬經(jīng)紀人這條線，讓屠宰場和養(yǎng)殖戶直接對口。另外，要做的就是普及育種改良的知識，但這將是一比較大的開銷，而且周期也會較長。