2012/5/1 15:47

2009年6月1日，是全球第10個“世界牛奶日”。這一天還是《乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）認證實施規(guī)則（試行）》和《乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制（HACCP）體系認證實施規(guī)則（試行）》實施日。消費者在經(jīng)過某些添加在乳品中的食品添加劑是否安全的困擾之后，希望相關(guān)的國家標準能夠更加明確。4月13日衛(wèi)生部公布《乳品質(zhì)量安全標準目錄》征求意見稿，并將會同農(nóng)業(yè)部、國家標準委等部門共同修訂、制定關(guān)于乳品安全的基礎(chǔ)標準、產(chǎn)品標準、生產(chǎn)規(guī)范、檢驗方法四大類標準。

“大齡國標”阻礙乳業(yè)水平提升

記者了解到，與發(fā)達國家的乳品標準相比，我們現(xiàn)在執(zhí)行的標準已明顯落后。在國際上，一般細菌總數(shù)超過10萬個/ML的生奶就會被拒收，美國、加拿大收奶時甚至規(guī)定超過5萬個/ML就要從嚴處罰，但我國大于100萬個/ML仍然還在收購；國際標準對冰點、體細胞、抗生素殘留等均有嚴格的規(guī)定，但這些指標還沒有進入國家標準的監(jiān)測范圍。我國當前收購生鮮牛奶執(zhí)行的仍然是1986年的標準，大多數(shù)發(fā)達國家的食品技術(shù)標準修改周期一般是3到5年，“超齡服役”的國標在一定程度上了阻礙了我國整體奶牛養(yǎng)殖技術(shù)和管理水平的提升。

乳業(yè)專家表示，乳品安全是個動態(tài)的概念，質(zhì)量標準也在不斷升級。4月公布的《乳品質(zhì)量安全標準目錄》意味著以往許多標準將進行重新修訂或整合修訂，預(yù)計我國對乳品質(zhì)量安全的標準將有所提高。

光明乳業(yè)分管質(zhì)量的副總裁張華富透露，“光明等公司的相關(guān)技術(shù)專家也正在參與這些標準的制定或修訂，”他認為，近年來我國乳品安全問題頻發(fā)，與相關(guān)國家標準的缺失以及檢測手段和方法的滯后有一定關(guān)系，但根本原因在于產(chǎn)業(yè)鏈上多個環(huán)節(jié)上誠信的缺失。

張華富分析，“我國‘千家萬戶’式的落后養(yǎng)牛模式無法與現(xiàn)代化乳品加工方式對接，如果這個矛盾不真正解決，風(fēng)險因素依然存在，問題還會繼續(xù)出現(xiàn)?！睆埲A富表示，“政府相關(guān)部門對乳品加工和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管和懲處都相對容易一些，但面對奶源環(huán)節(jié)千家萬戶的奶農(nóng)，監(jiān)督檢查和執(zhí)法難度就大多了?！?/P>