2012/5/1 16:00

這樣吃飯：就可以規(guī)避“骨痛病”

都說，鎘污染超標，將會對人體的骨骼、腎臟造成危害，會發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無法正常工作，而且對鎘的過多攝入，還會產(chǎn)生“頡頏作用”，妨礙吸收人體必不可少的微量元素——鋅的吸收。

那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風險？對此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10％鎘污染超標，也還是微量的，短期的食用并不會給身體帶來風險，市面上的在售大米總體來說仍然是安全的。

而食用的風險指的是那些飲食結(jié)構(gòu)非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質(zhì)少，而且長期只吃某個產(chǎn)地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標”大米品種的話，就會有危害人體健康的風險，而這種風險一般來說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農(nóng)民為更大。

而我們普通的老百姓，雖然無法從肉眼上來識別哪種大米鎘污染超標，但是只要在購買大米的時候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種，同時廣泛地攝取其他的營養(yǎng)物質(zhì)，雜地取食，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品，都可以降低患病的風險，而南方人則應(yīng)該多搭配吃北方品種。

專家建議：超級稻應(yīng)種在安全土壤上

由于超級稻經(jīng)過多次雜交，具有優(yōu)勢基因，對于土壤中的各種”營養(yǎng)”吸收更加充分，這也使得超級稻對于鎘污染的吸收更為嚴重，目前來看，還沒有辦法克服這一問題，而從目前來看，從保證糧食產(chǎn)量上來看，超級水稻是水稻種植的必然選擇。

潘根興認為，目前迫切需要加強的是：對雜交水稻進行篩選和育種；研制控制酸性土壤中鎘的途徑；并在生產(chǎn)上根據(jù)作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。

重金屬鎘污染出現(xiàn)在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，近期“稻米鎘超標”的新聞引起了廣泛的關(guān)注，并且在市民中引起了一定的恐慌。

在南京，市場上究竟有沒有鎘超標的大米？老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風險？南京農(nóng)業(yè)大學農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興團隊在幾年前曾對中國多個縣市的170多個市售稻米樣品進行了隨機的抽樣調(diào)查，結(jié)果表明，在中國，抽查中的10%左右的市售大米出現(xiàn)鎘超標，而南京的市場上同樣也有鎘超標的大米在出售。

不過，潘根興教授指出普通市民也無需過度恐慌，只要科學吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規(guī)避鎘超標帶來的吃飯風險。

中國大米污染不完全分布圖

四川德陽地區(qū)

中國地質(zhì)大學2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標2倍至10倍。

貴州銅仁萬山特區(qū)

中科院地球化學所2010年研究顯示，成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。

廣西陽朔興坪鎮(zhèn)

多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。

廣東大寶山礦區(qū)

中山大學2010年研究顯示，21個水稻品種鎘和鉛超標率分別達100%和71%。

湘西鳳凰鉛鋅礦區(qū)

中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴重。

湖南株洲馬家河鎮(zhèn)新馬村

稻米鎘污染主要來自一公里外的湘江。

遼寧李石開發(fā)區(qū)

遼寧石油化工大學2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標。

浙江遂昌

浙江麗水衛(wèi)生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區(qū)稻米鎘含量嚴重超標。

江西大余鎢礦區(qū)

江西有色地質(zhì)4隊1997年研究顯示，水稻鎘超標。