2012/5/1 16:01

權(quán)威實驗

10元一斤的“草原王”

可能摻進了豬肉

為了弄清楚這種才10元一斤的“草原王”羊肉卷，到底都有些什么成分，記者請教了金華職業(yè)技術(shù)學院畜產(chǎn)品加工專業(yè)的老師李雷斌。

記者剛拿出這包羊肉卷，李老師就產(chǎn)生了懷疑，“從外包裝上看，沒有生產(chǎn)日期，沒有廠名廠址，這也太不正規(guī)了。”

打開袋子后，一見到羊肉卷，李雷斌就肯定地說：“憑我的經(jīng)驗，從肉眼上看，這就不像是純羊肉。”

接著，他又向記者分析了自己這種判斷的理由：

(“草原王”羊肉卷)從肉色上來講，顏色太淺、偏暗，純羊肉的肉色是淺紅色的。脂肪的分布也不像是純羊肉，過于均勻，而且瘦肉與肥肉也太涇渭分明了。純羊肉的脂肪，是絲絲縷縷地分布在瘦肉中間的。

為了進一步確定自己的判斷，李雷斌將羊肉卷放進了一杯熱水中。

“你看，哪怕湊近了聞，也沒有一絲羊肉味。而且，水面上漂滿了油珠，如果是純羊肉，脂肪不會有這么多，是不可能出現(xiàn)這種現(xiàn)象的?！崩罾妆笳f，綜合判斷，“草原王”摻進了豬肉的可能性比較大。

那么，這種羊肉卷究竟有多少羊肉成分呢？李雷斌表示，“沒有經(jīng)過儀器檢測，這個很難判斷。”

業(yè)內(nèi)人士

火鍋店用不純的羊肉卷是“行規(guī)”

“一些不正規(guī)的火鍋店，使用這種不純的羊肉卷，這在業(yè)內(nèi)已經(jīng)不算什么秘密了?！痹壬_過近十年的火鍋店，對這個行業(yè)的種種內(nèi)幕知之甚詳，“要知道，如果是純的羊肉卷，每斤差不多要30元。加上中間環(huán)節(jié)的成本，那就更貴了?！?/P>

曾先生說，火鍋店每盤羊肉卷大約重3兩。也就是說，每盤純羊肉光成本就要近10元，“火鍋店低于這個價的羊肉卷，都有可能是假的?！?/P>

“一般情況下，消費者是無法辨別真假的。餐飲店會將羊肉卷切得很薄，這樣就吃不出差別了。有些火鍋店，還用羊油加豬肉混合制作羊肉卷，用牛油和豬肉混合制作肥牛卷。這樣一來，除非專業(yè)人士，很難分別出來?！痹壬亓险f。