2012/5/1 16:31

困惑三蛋黃偏紅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

常買(mǎi)品牌雞蛋的消費(fèi)者會(huì)比較清楚，一般品牌雞蛋的蛋黃顏色要比普通雞蛋深，尤其是北京產(chǎn)的某品牌雞蛋，煮熟后，不但蛋黃顏色深，蛋清也很結(jié)實(shí)。這是否說(shuō)明其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就高呢？業(yè)內(nèi)人士告訴記者，要想讓蛋黃顏色深，其實(shí)在飼料里加一些玉米和胡蘿卜就能實(shí)現(xiàn)，但這并不會(huì)明顯地提高雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；其次，目前國(guó)內(nèi)外已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一些“加麗素”類(lèi)的飼料添加劑，把它們添加到飼料當(dāng)中，蛋黃的顏色就會(huì)變得非常美麗。當(dāng)然，這類(lèi)添加劑是安全無(wú)害的；另外，劉華貴研究員還告訴記者，雞蛋煮熟后較硬也和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無(wú)關(guān)，而且太硬并不好。

困惑四市場(chǎng)上柴雞蛋是真的嗎？

不論包裝講究的品牌雞蛋還是沒(méi)有包裝的散賣(mài)雞蛋，只要標(biāo)上“柴雞蛋”的字樣，價(jià)格就可以翻番，原因就是柴雞蛋的確營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高?？墒牵耠u蛋的產(chǎn)量本來(lái)就低，而且，雞對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求也很高。只要仔細(xì)分析會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上是不可能大量出現(xiàn)柴雞蛋的?！翱┛﹪}”市場(chǎng)部的相關(guān)人士詼諧地告訴記者，如果市場(chǎng)上都是柴雞蛋，那我們國(guó)家的大好河山豈不是都要用來(lái)養(yǎng)雞？

困惑五功能性雞蛋有多神？

雞蛋中的膽固醇讓很多人都對(duì)蛋黃望而卻步。不過(guò)據(jù)專家介紹，其實(shí)雞蛋本身就含有一種叫不飽和脂肪酸的元素，可以溶解雞蛋里的部分膽固醇，所以不用擔(dān)心，只要?jiǎng)e吃多就可以了。至于品牌雞蛋所宣傳的低膽固醇等優(yōu)勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士王先生認(rèn)為這都是商家的噱頭。其實(shí)，消費(fèi)者吃普通雞蛋就可以滿足營(yíng)養(yǎng)需求，而且只要控制好量，是不會(huì)過(guò)多攝入膽固醇的。對(duì)于功能性雞蛋，人們是否一定要通過(guò)雞蛋來(lái)獲取那些特定營(yíng)養(yǎng)元素，到目前為止，并沒(méi)有權(quán)威說(shuō)法。經(jīng)驗(yàn)豐富的王先生也對(duì)此存有疑慮，他認(rèn)為只要飲食規(guī)律，合理搭配，人體并不需要這樣額外增加營(yíng)養(yǎng)，正所謂過(guò)猶不及。

困惑六品牌雞蛋貴在哪里？

多花一倍的錢(qián)，買(mǎi)的同樣是普通雞蛋，品牌雞蛋到底貴在哪里？某品牌雞蛋公司市場(chǎng)部相關(guān)人士告訴記者，品牌雞蛋最大的優(yōu)勢(shì)是安全?！捌放齐u蛋有商標(biāo)，企業(yè)經(jīng)過(guò)國(guó)家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，所產(chǎn)雞蛋是有質(zhì)量保證的?！比缇G色雞蛋，蛋雞所吃的飼料在種植的時(shí)候必須保證綠色環(huán)保，無(wú)農(nóng)藥殘留，蛋雞生長(zhǎng)的環(huán)境也必須保證無(wú)污染。散賣(mài)的普通雞蛋就很難保證了。記者就此問(wèn)題致電德清源、百年栗園等品牌雞蛋廠家，并未得到準(zhǔn)確回復(fù)。對(duì)此，專家表示，食品安全也需要企業(yè)自律。