雞心雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質(zhì)韌，外表附有油脂和筋絡(luò)，內(nèi)含污血、須漂洗后才可使用。一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

選購(gòu)雞心主要是看顏色，顏色較鮮艷就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類(lèi)似血液凝固很久了的顏色的話(huà)，就不要買(mǎi)了。不新鮮的雞心做出來(lái)味道特別重、非常腥，很難吃。