食材簡(jiǎn)介

蝦潺一般指龍頭魚(yú)。龍頭魚(yú)，燈籠魚(yú)目，龍頭魚(yú)科，學(xué)名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，為沿海中、下層魚(yú)類(lèi)，是中國(guó)沿海常見(jiàn)食用魚(yú)類(lèi)。體長(zhǎng)達(dá)41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色細(xì)點(diǎn)?？诖蟆⑶拔?，尾鰭叉形，胸鰭及腹鰭大。本屬有幾個(gè)近緣種分布于從非洲到澳大利亞和新幾內(nèi)亞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

龍頭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分包括水分、脂肪、蛋白質(zhì)及其氨基酸組成、鈣、磷、鐵及灰分等。

食用功效

1、消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
2、維持正常性功能，增加免疫力。
3、有助于調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)，降低血壓，預(yù)防心臟病。
4、調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動(dòng)、增強(qiáng)耐久力。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

海鮮過(guò)敏者忌食。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：新鮮的蝦潺顏色為亮白色加一點(diǎn)粉紅，過(guò)白或過(guò)紅都是有問(wèn)題的。
2、憑手感：軟中帶硬才好，過(guò)分挺括的有可能加了甲醛，反之軟塌塌的說(shuō)明不新鮮。
3、聞一聞：如果有異味的就千萬(wàn)別買(mǎi)。