2012/2/8 18:28

在魚(yú)身上最有用的東西可能被你毫不吝惜的丟棄了，混混教你合理利用：

隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在吃魚(yú)的時(shí)候多了。但是，一般人在剖魚(yú)時(shí)，都把魚(yú)鱗刮掉丟棄，實(shí)在可惜。據(jù)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、礦物質(zhì)以及微量元素和豐富的膠質(zhì)成分。此外，魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，具有防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防高血壓和心臟病等多種作用。所以，如果把零散的魚(yú)鱗收集起來(lái)，經(jīng)過(guò)熬制做成魚(yú)鱗膠，不僅是美味佳肴，而且還是很好的營(yíng)養(yǎng)保健食品。將魚(yú)鱗用于食療，在我國(guó)有很悠久的歷史。

魚(yú)鱗膠的制作和食用：將收集來(lái)的魚(yú)鱗洗凈雜質(zhì)，添加適量清水，先放置旺火上燒沸，再以文火煎熬2至4小時(shí)，將未溶化的魚(yú)鱗撈出后，再添加黃酒、生姜、蔥、蒜、食鹽等佐料，然后再煮沸幾滾后，端離火源。趁其熱燙時(shí)，再加入少許味精，這樣放置12小時(shí)左右，透明狀的魚(yú)鱗膠制成了。食用時(shí)，先用刀切成片，再拌上香油、芝麻醬，使其色香味皆備，裝盤(pán)上桌，即可食用。