2012/2/8 12:40

潘潘貓的樂(lè)生活 blog

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開(kāi)頭先聲明一下，這頓越南料理是我好朋友怡娜做的，我給她打的下手。怡娜是我小學(xué)和初中的同學(xué)，因?yàn)樗液臀夷棠碳易≡谕粭l胡同里，所以上下學(xué)總在一起走，久而久之成了無(wú)話不說(shuō)的好朋友。高中畢業(yè)后她去英國(guó)留學(xué)之后在那里成家立業(yè)、生兒育女，過(guò)著幸福的生活。小時(shí)候她特別愛(ài)看書(shū)，喜歡寫(xiě)隨筆，我那時(shí)候覺(jué)得她長(zhǎng)大了一定是個(gè)作家，現(xiàn)在她最杰出的作品是一個(gè)三歲半的漂亮女兒和一個(gè)一歲多的大胖小子。怡娜的老公是個(gè)在英國(guó)出生的華人，會(huì)說(shuō)粵語(yǔ)和英文，但是不認(rèn)識(shí)中國(guó)字，他爸是廣東人，他姥爺是越南華僑，他母親是在越南出生的。好了，怡娜的家底兒就介紹到這里了，也終于和越南扯上了關(guān)系，為這頓飯做了個(gè)很好的鋪墊。

除了婆婆的真?zhèn)?，再加上自己勤奮好學(xué)，越南湯粉和越南春卷成了怡娜的拿手菜，她這次回國(guó)后和我念叨了好幾次，最后我耐不住她的絮叨，邀請(qǐng)她昨天來(lái)家里做一次給我嘗嘗，賢惠的怡娜爽快的答應(yīng)了。

昨天一早我按照她的指示用砂鍋熬了一鍋排骨湯，然后去地鐵站接她一起去三源里菜市場(chǎng)買(mǎi)菜。

怡娜：排骨湯煮了嗎？

潘貓：煮上了，出門(mén)前調(diào)了小火燉著呢，放了一斤的肋排、幾片姜，可以嗎？

怡娜：可以，咱倆一會(huì)兒再買(mǎi)只三黃雞、十來(lái)只鮮蝦、魷魚(yú)干、豆芽、韭菜、香菜、青蔥、小米辣椒、生菜，還有越南羅勒。

潘貓：越南羅勒和普通的羅勒有區(qū)別嗎？

怡娜：有區(qū)別，越南羅勒的梗兒更長(zhǎng)更硬，味道也不同，做今天的飯要用越南羅勒。

結(jié)果我們倆在三源里市場(chǎng)沒(méi)有買(mǎi)到她要的越南羅勒，商販說(shuō)最近春節(jié)越南羅勒斷貨了，平時(shí)有賣(mài)的，還比普通的羅勒便宜呢。

潘貓：那不能用普通羅勒代替嗎？

怡娜：那還不如不放呢，放了反而變味了。對(duì)了，你家有米粉和越南河粉嗎？

潘貓：沒(méi)有，平時(shí)想不起來(lái)吃它們，在這兒買(mǎi)吧？

除了越南羅勒，其余的食材我們都在三源里市場(chǎng)置辦全了，我再一次為家門(mén)口有這樣一個(gè)菜市場(chǎng)而感到高興。

提著沉甸甸的購(gòu)物袋回到家，打開(kāi)門(mén)就聞到香香的排骨湯的味道。原本滿滿一鍋的水熬成了半鍋湯。怡娜用筷子夾出幾塊已經(jīng)燉爛的排骨，去骨后撕成條，說(shuō)是待會(huì)兒做春卷用。余下的排骨還留在鍋里。

三黃雞買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)老板去掉了雞爪子和頭，里面的內(nèi)臟也清理干凈了。

把煮好的排骨湯連同排骨倒入到放著三黃雞的鍋里再加上開(kāi)水與雞身持平。

大火將湯煮沸五六分鐘后關(guān)上火蓋上蓋子燜十多分鐘，用湯的溫度把雞肉燜熟。

（可以利用等待的時(shí)間繼續(xù)做準(zhǔn)備工作，不過(guò)為了連貫性，我接著說(shuō)雞了啊。）

把煮熟的三黃雞盛出來(lái)，趁熱在表面抹上香油，稍微涼一下。