2012/2/8 17:53

風(fēng)中彩虹的美味情緣 blog

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“庶人春薦韭以卵”，把韭菜雞蛋當(dāng)作春季的祭品。規(guī)格夠高，味道夠足！可見(jiàn)和韭菜和雞蛋在先秦就成為最佳組合，又流行了幾千年，至今攜手風(fēng)行于各家餐桌之上！

春韭可是享盡了古人的推崇。杜老先生接待發(fā)小的盛宴內(nèi)容不是肥豬嫩羊，而是冒著春雨剪下的新菜，就著蒸小米飯來(lái)款待。看得人饞。但春天一過(guò)，韭菜就不好吃了。“六月韭，臭死狗”，“六月韭，驢不瞅”。。。拿人家驢啊狗啊的說(shuō)事，其實(shí)還不是人在嫌棄！自己不吃了，還要找個(gè)借口賴(lài)在動(dòng)物身上。

所以趁著春光還在，再吃一茬鮮嫩的春韭吧。鵝黃的雞蛋上面青韭堆盤(pán)，是春天最鮮嫩的畫(huà)面。

你一定吃過(guò)韭菜炒雞蛋，那就試試它們的另一種組合方式吧，非常非常滴簡(jiǎn)單哦！

韭菜蛋餅

原料：

韭菜1把、雞蛋2個(gè)。

做法：

1、韭菜洗凈切碎，雞蛋加少許鹽打散成蛋液；

2、平底鍋燒熱轉(zhuǎn)小火，倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層捅”〉劁仢M鍋底；

3、倒入雞蛋液，攤開(kāi)成圓形的蛋餅狀；

4、隨后將韭菜撒在還未凝固的蛋液上；

5、待蛋餅底部凝固，整個(gè)蛋餅可以在鍋內(nèi)移動(dòng)時(shí)，將蛋餅翻個(gè)面；

6、再煎約一分鐘即可出鍋。

備注：

蛋液里放了鹽，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小蝦皮。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_52de223b01017pxc.html