2012/2/8 18:01

授權(quán)原創(chuàng)博客：坨坨媽
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今天這款餅干，貌似是烘培最入門(mén)也是最基礎(chǔ)的一款，號(hào)召是“零失敗”。可俺玩烘培也這么久了，居然是第一次做它，嘿嘿！

仔細(xì)一想，好象是我自己的原因，第一我不太喜歡餅干，第二我對(duì)椰子味的東西都不大感冒，屬于談不上討厭也不怎么喜歡那種。

促成今天這款餅干的原因，還是因?yàn)榧依锏囊乜煲^(guò)期了，上次買(mǎi)原料的時(shí)候買(mǎi)的兩包，零零碎碎做過(guò)幾次，還剩下大概100克的樣子，怎么說(shuō)也是銀子買(mǎi)的咧，浪費(fèi)了多不好！做其它的點(diǎn)心都只是表面撒花似的沾一點(diǎn)點(diǎn)做裝飾，唯有這款餅干用量最大，所以一次性把它消耗掉吧！

方子來(lái)自君之，但看到配方的時(shí)候有點(diǎn)將信將疑，這款餅干的配方居然是沒(méi)有油的。我做的時(shí)候心里就一直在嘀咕，沒(méi)油叫餅干么？沒(méi)油口感會(huì)酥脆么？是不是他忘記寫(xiě)了？可是在網(wǎng)上查了很多家，好象都是沒(méi)油的。

很想自做主張往面粉里加黃油，但手抽抽了半天還是忍住了，感覺(jué)這個(gè)應(yīng)該不太好搓粉，面粉只有20克，椰絲有80克，把椰絲里搓入黃油不現(xiàn)實(shí)，應(yīng)該會(huì)結(jié)成一大坨而不是粉末狀，加液狀黃油好象也不成，最后只好放棄，心想老實(shí)按原方子做吧，人家這么寫(xiě)肯定是有他的道理的。

蛋白椰絲球（約24個(gè)）

原料：椰絲80克、椰絲10克(沾表面)、奶粉20克、低筋面粉20克、蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖50克。

做法：

1、把椰絲和奶粉、低筋面粉、細(xì)砂糖置于盆中混合均勻；

2、蛋白稍稍打散（不需要用打蛋器，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多不必要的泡沫）；

3、把蛋白倒入椰絲里；

4、用橡皮刮刀拌勻成面團(tuán)；

5、取一小塊面團(tuán)，搓成直徑約3CM的小球；

6、把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲；

7、全部搓好后排入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱，150度，中層，上下火，25分鐘左右；

8、烤好的椰絲球，表皮有少許發(fā)黃即可，不要烤過(guò)了發(fā)黑就不好看了。

果不其然，做出來(lái)的椰絲球我嘗了一個(gè)，感覺(jué)真的不象餅干，表皮有些脆但吃起來(lái)不酥，中心是軟的，用湖北方言來(lái)說(shuō)，口感有點(diǎn)“糨”，就象剛出鍋的燒餅又給扔進(jìn)盒子里燜了一下，那種有些回軟的感覺(jué)，得費(fèi)點(diǎn)牙勁去咬！

不過(guò)總的來(lái)說(shuō)也不算難吃，可能只是不太符合我心中餅干的模樣，對(duì)于不喜歡油脂過(guò)高熱量過(guò)高、正在狂熱夏季減肥的MM們來(lái)說(shuō)，還是很適合的。

所以這一款非常清爽的夏日餅干，送給減肥或者素食的MM們吧！希望大家都能擁有美麗和健康！

至于我么，決定哪天還是要想法兒把黃油給整進(jìn)去，看能不能做個(gè)不一樣口感的蛋白椰絲球出來(lái)，哈哈！

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