2012/2/8 16:31

碎嘴嘮叨：

內(nèi)餡的糯米粉采用的是熟糯米粉(糕粉)，如果購(gòu)買的是生糯米粉需要在制作前用鍋炒熟，不要購(gòu)買水磨的湯圓粉，因?yàn)檫^細(xì)的粉末不易與黃油融合。

油酥面團(tuán)進(jìn)行反復(fù)搓擦?xí)M(jìn)大量的空氣，空氣烘烤時(shí)受熱膨脹，會(huì)使分層效果更佳。

皮面和油酥面全部制作過程中注意防風(fēng)保濕，水分流失會(huì)導(dǎo)致制作失敗。

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