2012/2/8 17:16

玉池桃紅的博客 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

在鄭州我媽那兒過(guò)元宵節(jié)的時(shí)候，農(nóng)村老家的親戚送給我媽好多紅薯，我們回來(lái)的時(shí)候，老媽非得讓拿些，說(shuō)是怕吃不了壞了。大多我都是烤著吃了，剩下這一個(gè)一直沒(méi)吃。每當(dāng)看到這個(gè)紅薯LG就說(shuō)讓我把它處理掉，想想這個(gè)紅薯放的時(shí)間真不短了。

做了這薯泥芝麻豆沙餅，總算給這個(gè)紅薯找到了歸宿，哈哈。

薯泥芝麻豆沙餅

原料：

紅薯、糯米粉、植物油、豆沙餡、芝麻。

做法：

1、紅薯洗凈，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟；

2、將蒸熟的紅薯去皮，裝在保鮮袋中放在案板上用杠面杖碾成泥；

3、糯米粉放入盆中，加80度左右的熱水?dāng)嚢?，再放入紅薯泥、10克左右植物油揉搓均勻成面團(tuán)；

4、案板上鋪一層薄面，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀分割成大約50克的劑子若干個(gè)；

5、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子，揉搓成球；

6、將面團(tuán)劑子揉圓按扁，放入豆沙球，包嚴(yán)實(shí)搓成球狀再放入芝麻盤(pán)中沾滿(mǎn)芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否則炸的時(shí)候會(huì)脫落到油中），按扁成餅坯。老家給的芝麻發(fā)黃，看起來(lái)有點(diǎn)臟，其實(shí)挻干凈的；

7、鍋內(nèi)加植物油約500克燒熱，當(dāng)油溫升至5成熱時(shí)（炸制小餅時(shí)，油溫一定不能過(guò)高，否則外焦里生），放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚房紙上吸去多余的油即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200931033251297/