2012/2/8 17:25

樂生活blog

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金槍魚玉米竹炭餐包

面皮原料：高筋面粉220克、湯種60克湯種的具體做法、砂糖30克、酵母3克、鹽3克、蛋液30克、水90克、無鹽黃油30克、竹炭粉1。2cc的小量勺1勺半（竹碳粉可輕了，估計這點肯定超不過2克）。

夾心原料：金槍魚罐頭1個、洋蔥半個、玉米粒兩大勺、油一勺、鹽少許。

做法：

1、把3可酵母放入用40度左右的溫水中溶化，將溶液靜置十分鐘。這時可以篩面粉。

2、將面粉和各種原料過篩，把蛋液和泡過酵母的水倒入。（圖1）

3、攪拌均勻揉至面團出筋。（圖2）

4、加入黃油（圖3），連摔帶揉至面筋擴展。剛開始摔面的時候我還數(shù)數(shù)呢，數(shù)到二百我就數(shù)亂了。

5、把面團的筋摔出來，摔好的面團外表光澤了很多。（圖4）放在溫暖處進行基礎發(fā)酵，大約40分鐘，溫度在28度左右為宜（我放到暖氣邊上了）。這個時候可以做餡料了。

6、把金槍魚從罐頭中取出控出多余的湯汁，我買的是五香的，已經(jīng)有香香的味道了，俺忍不住誘惑吃了幾塊。

7、將魚肉、洋蔥、切碎。

8、鍋里到一點油，爆香洋蔥后加入玉米和魚肉，翻炒，調(diào)味就可以出鍋放涼備用了。