2012/3/21 16:59

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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在香港，無(wú)論是繁華的銅鑼灣，還是旺角街頭小巷，都很多香港特色的地方小吃，品種繁多令人目不暇接。在一間間放滿(mǎn)小食的店鋪，在熱氣騰騰之中，原來(lái)有多達(dá)數(shù)十種美食，其中最普遍及受歡迎的，要數(shù)咖喱魚(yú)蛋（魚(yú)旦）。

咖喱魚(yú)蛋，被稱(chēng)為香港超火爆的街頭人氣小吃，據(jù)2002年的一個(gè)統(tǒng)計(jì)，在香港每天要消耗55公噸，即是約375萬(wàn)粒魚(yú)蛋，這相等于每年超過(guò)13億粒魚(yú)蛋，每名香港人每年平均吃了196粒魚(yú)蛋?，F(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)字了，足見(jiàn)魚(yú)蛋在香港人和旅游食客心目中的地位。

魚(yú)蛋有兩類(lèi)。

第一類(lèi)魚(yú)蛋用油炸過(guò)的，外層金黃色，由較便宜的鯊魚(yú)肉制作，通常用竹簽串起數(shù)粒出售，適合做街著熟食。另一類(lèi)白色，用較貴價(jià)之魚(yú)肉制成，這種魚(yú)蛋適合做魚(yú)蛋面，或是打邊爐（火鍋）的材料。

這款超火爆的香港街頭人氣小吃做法非常簡(jiǎn)單，10分鐘就可搞掂。但要做出一串真正美味的魚(yú)蛋，關(guān)鍵還是要買(mǎi)到香港產(chǎn)的魚(yú)蛋，我常買(mǎi)的就是香港出的四海魚(yú)蛋，在吉之島一般都有售。

好的魚(yú)蛋，富有彈性，入口彈牙，鮮美清脆，脆而不膩，極具風(fēng)味。再加入惹味的“咖喱”和香濃的“椰漿”，這樣烹制出來(lái)的魚(yú)旦吃起來(lái)才過(guò)癮?？梢灾苯邮秤?，也可以也可以混合著辣椒醬、甜醬吃，尤其是竹簽穿成一串，吃起來(lái)特有滋味。

原料：

四海魚(yú)蛋120克、四海炸魚(yú)蛋120克、大喜大黃金咖喱4塊、椰漿1罐、青、紅椒各2個(gè)、洋蔥1個(gè)、油10ml、清水400ml。

做法：

1、主料備好。

2、輔料備好。

3、魚(yú)蛋、炸魚(yú)蛋洗凈，咖喱、椰漿備好。

4、青、紅椒洗凈去籽，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊，另一部分切成碎粒。

5、鍋下油爆香洋蔥粒。

6、倒入清水，放入咖喱塊。

7、煮至咖喱塊溶化，放入魚(yú)蛋和炸魚(yú)蛋，然后倒入椰漿。

8、熬煮至魚(yú)蛋和炸魚(yú)蛋熟透，倒入青、紅椒塊拌勻。

9、再倒入洋蔥塊拌勻。

10、微煮一會(huì)，把咖喱魚(yú)蛋、青、紅椒片、洋蔥片用竹簽串起即可。

糖之片語(yǔ)

1、魚(yú)蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放鹽。

2、椰漿在進(jìn)口超市都能買(mǎi)到，如果買(mǎi)不到椰漿，可以買(mǎi)三花淡奶來(lái)代替。

3、最好買(mǎi)香港產(chǎn)的魚(yú)蛋。

4、咖喱塊的量依據(jù)個(gè)人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的，可以多煮會(huì)將汁收干；喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水。

5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。

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