2012/3/31 09:52

春子的山林廚房新筆記 blog

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烏雞又名烏骨雞、藥雞，是江西泰和的特產(chǎn)。烏雞不僅清燉好吃，若將它同紅棗混在一起煮粥吃，是非常滋養(yǎng)身體的。烏雞能增強(qiáng)人的體質(zhì)與非特異性免疫功能，紅棗又能夠起到養(yǎng)肝補(bǔ)氣的作用，怎么說(shuō)，這一碗烏雞紅棗粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不是一碗普通的白米粥能夠達(dá)得到的。

原料：

烏雞腿2個(gè)（實(shí)際1個(gè)就夠）、紅棗10個(gè)（拍時(shí)忘記放了）、粳米（按自家人口數(shù)定）、生姜1片、青蔥2根、料酒1小勺、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：

1、紅棗和大米分別洗凈，青蔥切末，將烏雞腿放在沸水中焯片刻，去掉血沫，撈起沖淋干凈。

2、烏雞腿切成小碎塊同放進(jìn)砂鍋里，注上適當(dāng)?shù)睦渌蠡馃_(kāi)，倒料酒轉(zhuǎn)小火慢煮，直到烏雞湯濃白香溢。
3、另將大米與紅棗一起煮成粥（煮粥的方式隨個(gè)人意定，建議粥煮得稍微稠些）。

4、將粥倒進(jìn)烏雞紅棗湯里。

5、小火慢煮收汁，邊煮粥邊用勺攪動(dòng)鍋底，待稀稠吻合個(gè)人喜好時(shí)，加鹽、胡椒粉調(diào)味。

6、攪拌兩下，最后起鍋，撒上青蔥末。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0102dxkh.html