2013/11/3 09:19

在我們老家端午節(jié)是必吃炸糖糕和炸菜角的。由于老家地處太行山的河南林縣，在我小時(shí)候的記憶中從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)賽龍舟和包粽子的習(xí)俗，倒是每到端午吃糖糕和菜角深深的印在我的記憶中。。。。。。
 
長(zhǎng)大后外出上學(xué)，后參加工作，現(xiàn)舉家已外遷到了鄭州，才慢慢開(kāi)始接觸外面的端午習(xí)俗，也開(kāi)始學(xué)著包粽子了，但端午節(jié)吃糖糕的習(xí)慣一直沒(méi)有改過(guò)，每年我老媽總會(huì)為我們炸糖糕和菜角，老媽做的糖糕和菜角也特別的好吃，今年節(jié)前老媽就答應(yīng)端午節(jié)會(huì)為我們做的，但老媽突然感覺(jué)身體不舒服，已讓她住院治療了，今年吃不上老媽親自做的糖糕和菜角了。。。。。。LG又特別喜歡吃，自己動(dòng)手做吧，我早上就給老媽打手機(jī)，詳細(xì)的詢(xún)問(wèn)了她老人家做糖糕的秘籍。

原來(lái)俺也是從來(lái)沒(méi)自己?jiǎn)为?dú)做過(guò)，這次也是第一次，有點(diǎn)手忙腳亂哦。本來(lái)還想做菜角的，但去東區(qū)的新房子那兒跑了一趟，回來(lái)后已經(jīng)11多點(diǎn)了，就只做糖糕吧，懶得再去做菜角的餡了。

紅糖的餡也準(zhǔn)備得少了，后面幾個(gè)用的是白糖，由于沒(méi)有一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，前面炸的幾個(gè)感覺(jué)面和的有點(diǎn)硬了，吃的時(shí)候感覺(jué)皮有點(diǎn)硬，我又半路添加了點(diǎn)開(kāi)水，重新和了面，后面的口感就非常好了哈。。。。。。

原料：面粉、開(kāi)水、糖、熟白芝麻、油。

做法：

1、面粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面，我感覺(jué)是越軟越好吃，只要面團(tuán)能用手拿起便于后面的包餡就可以，盡量軟吧哈。

2、蓋上濕布，讓面團(tuán)醒10多分鐘，然后再用手和均勻，如果太粘手，手可適當(dāng)?shù)恼承┯汀?/P>

3、讓面團(tuán)醒的時(shí)候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和面粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來(lái)更香些。也可以不放哈。

4、拿出一塊面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成若干小擠子。

5、取一小劑面團(tuán)搟開(kāi)，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁。

6、捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可。

后面的這幾個(gè)還是第一鍋炸出來(lái)的紅糖餡的，感覺(jué)皮有點(diǎn)硬，老公在油鍋邊看著炸的，感覺(jué)火也有點(diǎn)大了，我包的也不好，好多都漏糖了，所以看到糖糕外皮上好多黑點(diǎn)，我后來(lái)又添加了些開(kāi)水重新和了面，白糖餡的就軟和多了哦。

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