2012/2/8 12:43

≮美食原料≯

塘里魚(yú)三兩，蔥一根，雞蛋2個(gè)，姜一片，紹酒三錢，味精二分，油二錢，清水七兩，精鹽一錢二分。

≮美食做法≯

1、鮮活塘里魚(yú)去鱗，在下腹尿臍處劃一刀，深約二分，再由魚(yú)鰓內(nèi)拉去肚腸，洗凈；

2、把塘里魚(yú)入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫；

3、另用碗將蛋打散，加入煮塘里魚(yú)的湯、鹽、味精調(diào)勻，放入魚(yú)，上籠蒸熟后，澆豬油即成。

≮美食特色≯

燉蛋即蒸蛋羹。