2012/2/8 13:31

依依美食的博客 blog

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最喜歡用洋蔥來炒牛肉，特別的惹味，洋蔥在外國被稱為“菜中皇后”，可見其營養(yǎng)豐富。其實不但是炒牛肉，我們在烹調(diào)排骨、雞肉、炒飯的時候，放點洋蔥，味道就真的可以鮮香很多.有人不喜歡它的辛辣味，其實，只要在烹調(diào)時爆炒透，熟透的洋蔥就沒有辛辣味。切洋蔥的時候，可以把洋蔥先放冰箱里冰過，或者切之前放水里泡一會，這樣就可以避免刺眼。

這洋蔥炒牛肉：

原料：

牛肉300克、洋蔥半個、蔥2根。

輔料：

鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉適量。

做法：

1、牛肉切薄片，用適量的鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好；

2、熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香；

3、撈起牛肉、姜絲進鍋大火爆炒；

4、把腌料倒進去一起爆炒；

5、牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦！

依依經(jīng)驗分享：

1、切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑；

2、事先要用調(diào)料腌入味再炒；

3、炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋；

4、炒牛肉不用另外加水的。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d96966d0100dbkp.html