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2012/2/8 13:47
原料：
里脊肉、鮮冬筍、胡蘿卜、生抽。
做法：
1、鮮冬筍一根，小十塊錢(qián)呢！一層層剝?nèi)スS殼就只剩一點(diǎn)點(diǎn)了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較干脆，水分不夠，如果時(shí)間充分可以下水焯一下，這樣炒得話比較容易。胡蘿卜切菱形片，蒜苗一根斜切。里脊切片抓腌，我用的生抽，比較顏色淡，但是鹽分足夠。
2、爆香蒜姜和花椒，劃散肉片斷生撈出。留底油加入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒熟胡蘿卜片，再入冬筍片一起炒，加入適當(dāng)鹽，最后倒入肉片一起炒勻，起鍋撒蔥花。
3、炒素菜，特別是胡蘿卜絲，豆芽或者豆干之類的時(shí)候，在一般的油內(nèi)混入一點(diǎn)點(diǎn)香油，炒出來(lái)特別香，比起鍋前淋效果好。如果純用香油則有潤(rùn)腸通便之功效。
鮮冬筍口感真不錯(cuò)，保留了春筍的一部分脆爽，還沒(méi)有那種苦澀，唯一缺點(diǎn)就是太干了，應(yīng)該事先焯水的。
