2012/2/8 13:52

原料：

鰈魚(yú)頭1個(gè)約700克左右。

調(diào)料：

醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、淀粉適量。

做法：

1、鰈魚(yú)頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開(kāi)。入熱油中煎透撈出，控凈油分。

2、鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開(kāi)，再下入鰈魚(yú)頭，用中火燒至熟爛入味，見(jiàn)燙汁稠濃時(shí)即可將鰈魚(yú)頭盛出。

3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚(yú)頭上即可。