2012/2/8 14:17
繽紛胡蘿卜杏菇片
胡蘿卜這食材很有趣,喜歡吃的人覺(jué)得香甜有味,不喜歡的覺(jué)得味同吃藥,甚至相互無(wú)法理解,那么好(難)吃的東西,你怎么會(huì)不愛(ài)(愛(ài))吃?!
不管愛(ài)也好,不愛(ài)也好,胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)卻是有目共睹的,尤其對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的花朵們更為重要,同時(shí)也適合任何人群。胡蘿卜既能提高免疫力,也能益肝明目,還有降糖降脂等等功效,不多啰嗦了。
問(wèn)題是胡蘿卜怎么個(gè)吃法更能保存住營(yíng)養(yǎng)呢?專家們主要有兩種觀點(diǎn),一是整根烹飪,少切營(yíng)養(yǎng)就少流失;二是用油炒,因?yàn)楹}卜素屬于脂溶性維生素,所以,只有經(jīng)過(guò)油炒才能容易被人體所吸收。整根烹飪不太現(xiàn)實(shí),顯然這是外國(guó)專家提出的觀點(diǎn),他們多食用那些如手指般粗細(xì)的胡蘿卜,整根當(dāng)然沒(méi)問(wèn)題,我們這里一般較難買到,就只能忽略這個(gè)問(wèn)題了。
所以用油來(lái)炒是最簡(jiǎn)單直接的保留營(yíng)養(yǎng)之方法,讓油脂幫助我們吸收胡蘿卜素。個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是,胡蘿卜用油煸炒以后油會(huì)呈現(xiàn)橙紅色,而后加入其它食材同炒,特別是白色的食材如茭白,白色的菇類等,炒熟以后會(huì)呈現(xiàn)漂亮的色彩,在白色食材上留下一抹討人喜歡的橙紅色,油亮亮的很能引起食欲的。
原料:
胡蘿卜、杏鮑菇、青椒、茭白。
調(diào)料:
鹽、高湯、水、淀粉。
事先準(zhǔn)備:
1、所有原料改刀切片。
做法:
1、鍋內(nèi)熱油,加入胡蘿卜翻炒至油開始出現(xiàn)紅色。
2、加入茭白。