2012/2/8 15:32

授權(quán)原創(chuàng)博客：薄灰
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魚(yú)、蛤蜊、香菇，都是非常鮮的食物，也都是我很喜歡的菜。這個(gè)組合一上，湯的味道那是可想而知，絕對(duì)的鮮美。很適合小孩子食用，畢竟外面買來(lái)的魚(yú)丸不知道都加了些什么東西，還是自己做的給孩子吃放心啊。

蛤蜊香菇魚(yú)丸湯

原料：草魚(yú)、蛤蜊、香菇、蔥、姜、鹽、油、蛋清、淀粉。

做法：

1、草魚(yú)洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；

2、將魚(yú)肉片下，去除魚(yú)皮；

3、用料理機(jī)將魚(yú)肉攪打成魚(yú)肉末（或者用刀刮魚(yú)肉即成為魚(yú)肉茸，也可以用刀剁碎成魚(yú)肉末）；

4-5-6、蔥姜水、鹽、蛋清、淀粉先后加入魚(yú)肉末中，用筷子順一個(gè)方向攪拌至魚(yú)肉上勁

7、蛤蜊事先用鹽水浸泡數(shù)小時(shí)后，洗凈放入開(kāi)水中煮至開(kāi)口撈出待用；

8、炒鍋熱油，放入姜片和剔除魚(yú)肉的魚(yú)骨略煎；

9、加水煮開(kāi)后，放入蛤蜊、香菇煮開(kāi)，將魚(yú)肉末用勺子挖入湯水中煮熟后，調(diào)入鹽即可，都是些非常鮮美的食材，所以除了鹽，什么都不需要再加了。

灰灰小貼士

1、草魚(yú)刺少，好挑，是比較適合做魚(yú)丸的魚(yú)，不過(guò)在絞打肉泥的時(shí)候，要盡可能的檢查下有沒(méi)有小刺；

2、由于湯本身就很鮮美了，所以一定不要加味精類的調(diào)料了；

3、用蔥姜水來(lái)代替蔥姜末加入魚(yú)泥中，味道更香。

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